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10/07/2020作者: Yoko Cheung

【玩味素菜】中環新派素食餐廳推「仙氣菜單」!巧妙將「八仙」融入菜式

  吃過4道前菜,整個菜單已過一半,終於來到主菜了!

 

5. 主菜:呂冬賓

 

 

  滷水冬瓜平日吃得多,一般以芋頭蓉作底,但大廚為了強調口感的一致性,改用硬豆腐,釀進冬瓜內,兩者互相吸收味道。而冬瓜經素滷水滷過後,滷水的鹹香更能帶出冬瓜的鮮甜,讓人不經意間多吃幾塊!

 

6. 主菜:草國舅

 

 

  另一道主菜為芋泥排;芋頭混入冬菇粒,搓成方形後慢慢煎香,味道鮮甜;面層鋪上紫菜,更添香脆口感。吃時記得沾羊肚菌汁,更能增添芋泥排的風味!

 

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