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15/07/2020作者:李美怡 Cathy Lee

【清爽素食】一個人的紫色浪漫:夏日沙律杯

夏日浪漫沙律杯(4人份)  

 


(圖片由作者提供)

 

時間:30分鐘

 

材料:

 

(圖片由作者提供)

 

紫色椰菜(紫色甘藍/高麗菜) 半個

紅蘿蔔1個

櫻桃小蘿蔔 8個

乾雪耳 1大朵

乾雲耳 8湯匙

韭菜 5小束

薑 1小塊

 

調味料:

白醋 2/3茶杯

鹽 2茶匙

黑糖 4湯匙

薑黃粉 1茶匙

橄欖油 4湯匙

白胡椒粉 少許

黑胡椒粉 少許

 

工具:

菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 煮鍋/ 湯匙/ 茶匙/ 木舀/大沙律盤/ 茶杯

 

做法:

 


(圖片由作者提供)

 

1. 熱水分別泡開乾雲耳和乾雪耳,約5分鐘。瀝乾吸走水份後,把雪耳切成塊(如圖)。雲耳,則不用切。

 

(圖片由作者提供)

 

2. 清洗韭菜,切走根部,再切小段(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

 

3. 以中火,煮一鍋水,水煮步驟1和2, 5分鐘(如圖)。然後,瀝乾水份,放涼5分鐘。

 

(圖片由作者提供)

 

4. 將去皮和清乾淨的紅蘿蔔,切成絲(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

 

5. 清洗櫻桃小蘿蔔,切去頭尾,再切片(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

 

6. 切走紫色椰菜的根部,清水沖洗,切絲(如圖)。

 

7. 將去皮的薑,切成絲。

 

(圖片由作者提供)

 

8. 把步驟3至7, 放進大沙律盤中,攪拌均勻(如圖)。調和所有調味料,慢慢倒進大沙律盤裏,將調味料跟蔬菜攪勻便可。

 

筆記:

1. 紫色椰菜,即紫色甘藍/紫色高麗菜,含有葉酸、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等礦物質,以及維生素C、維生素E、維生素U,和β―胡蘿蔔素,能幫助加強免疫力。

2. 雲耳和雪耳的營養價值高,除膳食纖維豐富外,含多醣體、必需胺基酸、鉀、鈣、維生素A等營養素,可提升免疫力。

3. 紅蘿蔔有大量維生素(B1、B2、C、D、E 和K)、葉酸,和鈣,都可以提高人體免疫力。

4. 櫻桃小蘿蔔含能夠幫助增強免疫系統的維生素C。

5. 蔬果全部要徹底洗淨喔。每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。

 

 

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