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15/12/2020作者:中醫話

【改善體質】坐月、補身飲雞湯好還是滴雞精好?用哪一種雞煲湯最有益?(附雞湯食療)

  雖說產婦坐月子是身體最虛弱的時候,卻也是最能吸收營養的時機。坐月調養得宜,不但能令產婦補充在懷胎及分娩時所流失的養分,更是一次改善原本虛弱體質的大好機會!據註冊中醫師佘曉怡所講,一碗簡單的雞湯,正正可以把缺失的營養精微,統統補回來!

 

  佘醫師指出,產婦在坐月期間最好天天吃雞或飲雞湯。雞肉性味甘溫,入脾、胃經,最能溫中益氣,補精添髓,治虛勞羸瘦、中虛胃呆食少、泄瀉、消渴、水腫、小便頻數、崩漏、帶下、產後乳少及病後虛弱,故此特別適合產婦進補。現代醫學研究顯示,雞肉的蛋白質質量較高,容易被消化吸收,而脂肪含量較低,亦多為不飽和脂肪酸,可預防心血管疾病,並強身健體,適合病後虛弱人士進食,其磷脂類對人體生長發育更有重要的作用。

 

滴雞精VS雞湯

 

  佘醫師表示,孕婦生產後體質過於虛弱,不適宜食用功效過於猛烈的食材,否則會出現「虛不受補」的情況。而雞湯用水燉製,正正可以讓身體慢慢吸收,能以滋補方式讓身體復原;相反,雞精則經化學研製,將精華濃縮,服後需時間分解、消化,對身體虛弱的產婦來說,有可能加重身體的負擔。加上雞精偏燥熱,並非人人適合食用;而雞湯則可配合不同體質,加入不同藥材烹調,更適合產後進補。

 

煲湯該用甚麼雞?

 

  日常食用當中最常見的是雞鴴,即未生過雞蛋的小母雞,取其肉質嫩滑;產婦煲湯,最好選用老母雞,其補氣養血和袪風的功效都比雞鴴好得多;若是以中藥煲湯,選用烏雞則較為理想,取其補而不燥,而且烏雞的維生素E、磷、鐵,鉀、鈉等含量比普通雞肉高,但膽固醇及脂肪含量卻較低,故更能增強體力、修復細胞,有助提高免疫能力,還有補肝腎、益氣血、退虛熱和調月經的功效,配上不同藥材,相得益彰。此外,嘉美雞的皮下脂肪較少,比起其他雞種,更適合產後修身食用。

 

  除了老母雞和小母雞外,市面上還有公雞供應,可是公雞比較燥熱,補性亦不如母雞,並不適合產婦進補使用,同時本身患有瘡症或久病者都不宜食用。怎樣吃法才好?佘醫師爲大家推介兩款雞湯補一補。

 

  第一款是「椰子花膠燉雞湯」,適合坐月第三周飲用。花膠能使肌膚變得光滑飽滿,柔軟且有彈性,也能助骨骼和血管等保持一定的彈性;而椰子含大量中鏈脂肪酸,其中月桂酸為人類母乳中的重要成分,有助促進新陳代謝,調節生理機能,讓你身體由內至外都回復健美。要注意感冒發熱者不宜服用,有痰或有火者可不放桂圓。

 

食療推介:椰子花膠燉雞湯

材料︰新鮮雞半隻、花膠60克、鮮椰子肉半個、桂圓肉12克、大棗6顆、生薑2至3片

 

製法︰

1. 花膠預先浸發,用薑與葱汆水並切塊。

2. 雞斬件汆水,椰子肉切條,與其他材料洗淨備用。

3. 用燉盅加入約3碗熱開水,放入全部材料,隔水燉煮3小時即成。

功效:補氣血,開胃、醒腦安神、滋陰養顏

忌:感冒發熱者不宜服用。有痰或有火者可不放桂圓。

 

 

  第二款是「洋參百合雞湯」,適合坐月第四周或需要時飲用。能除心煩、安眠、安神、滋補益氣、健腦強身,飲完讓你睡個好覺,讓身體好好休息。要注意外感發熱者不宜飲用。

 

食療推介:洋參百合雞湯

材料︰鮮雞半隻、花旗參片12克、乾百合30克、大棗4顆、生薑2片

 

製法︰

1. 鮮雞洗淨,斬件汆水。

2. 百合與大棗洗淨,大棗剪開去核。

3. 所有材料放入煲內,加8碗清水以武火煮開後,改文火煮2小時,再加2入花旗參片煮5分鐘即成。

4. 需要時可適量放鹽調味。

功效:除心煩,安眠、安神、滋補益氣、健腦強身

忌:外感發熱者不宜飲用。

 

 

  飲用前先了解自己體質,最好先諮詢註冊中醫師。

 

  注意!產婦如有這些症狀不宜吃雞

 

  剛生產的產婦脾胃十分虛弱,此時立即吃雞肉和飲雞湯會加重脾胃負擔,反而阻礙營養吸收,必須待脾胃適應過後才開始以雞湯進補。另外,若產婦患有外感、發燒、咳嗽痰多、內熱旺盛如爆瘡和生痱滋、或脾胃不適,也不宜食用。

 

佘曉怡註册中醫師畢業於香港大學,獲中醫全科學士及中醫學碩士學位。佘醫師致力推動醫食同源的養生文化,於香港中文大學專業進修學院擔任兼職導師,教授養生、美容及藥膳等証書課程,並身兼國際中醫學膳自療學會暨藥膳學院院長、國務院國資委頒授高級藥膳師及國際中醫針炙解剖學會創會會長等職務,透過各種活動讓更多人認識養生及治未病的內經精神。

 

 

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