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16/12/2020作者:陳沛思

【為來年打底】冬至前後10日陰寒重、陽氣初生;「當歸生薑羊肉湯」可袪寒培養正氣!

  「又到冬至了,這一年過得很快。長輩最愛一家人過節。」Cathy說。

 

  「中國人十分重視冬至,素有冬大過年的說法。冬至一家人齊齊整整,聚在一起,很有意思。古人於這天『至日閉關,商旅不行。』是養腎藏精的特別日子。」我說。

 

  「怪不得傳統店舖會早關門。」Cathy說。

 

  「由夏至開始,日照時間漸減,代表陽氣逐漸往下收,潛藏於內。冬至日照時間最短,是藏道最深的時日。冬至的『至』,極至的意思,陽氣收藏體內最極至。如果我們把陽氣好好收藏,就有足夠氣血應付來年的挑戰。」我說。

 

  「疫情似乎沒有緩解的趨勢。」Cathy苦惱道。

 

  「我們要主動保護自己。除了戴口罩和勤洗手,提升自己的免疫力才是王道。我們有冬天吃羊肉的習慣,早在東漢時中醫古籍《傷寒雜病論》已有記載一道很適合冬至時進食的食物,名叫當歸生薑羊肉湯。羊肉性溫,味甘,歸脾、腎經,能補體虛,祛寒冷,溫補氣血;益腎氣,補形衰,開胃健力;補益產婦,通乳治帶,助元陽,益精血。

 

  湯中還有當歸性溫,味甘、辛,歸肝、心、脾經,有補血、活血、調經、止痛、潤腸的功效。生薑性溫,味辛,歸肺、脾、胃經,能發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳。在這個基礎上,加上枸杞子和核桃,加強補腎功用。枸杞子性平,味甘,入肝、腎經,能補肝腎,明目。核桃,即胡桃,性溫,味甘,入肺、腎、大腸經,有補腎強腰、溫肺定喘、潤腸通便的作用。脾胃好,才能吸收補益之品,可以加白朮、砂仁和紅棗。白朮性溫,味苦、甘,入脾、胃經,具有補氣健脾、燥濕利水、止汗、安胎的功效。砂仁性溫,味辛,入脾、胃經,功效包括化濕行氣,溫中止嘔止瀉,安胎。紅棗性溫,味甘,歸脾經、胃經,有益氣補血、健脾和胃之效。」我說。

 

  「羊肉湯這麼厲害!」Cathy說。

 

  「生命是個陽氣不斷耗散的過程,治病養生旨在重陽扶陽,少食生冷寒涼,注重下肢保暖。養好冬至的藏道,生從藏中來。冬至後一個月就是立春,陽氣開始升發。冬至前後十天,此時陰寒重,陽氣初生,正好喝羊肉湯,培植正氣,為來年做好準備。」我說。

 

下頁睇食譜︰當歸生薑枸杞砂仁白朮核桃紅棗羊肉湯

 

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