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02/03/2021作者:李美怡 Cathy Lee

【慢煮慢吃】重拾生活步伐!燉紅白蘿蔔配砂鍋雜菌蒸飯,答謝忙碌的自己!

燉紅白蘿蔔配砂鍋雜菌蒸飯(2人份)

 

(圖片由作者提供)

 

泡浸時間:30分鐘

時間:1小時

 

材料:

 

(圖片由作者提供)

 

糙米飯 1量杯/ 白本菇 1/4包/ 美姫菇  1/4包/ 乾猴頭菇 1個/ 大蒜 半條/ 紅蘿蔔 1個/ 白蘿蔔 半個/油豆腐 4塊

 

調味料:

豉油(醬油) 1湯匙/ 麵豉(味噌) 1湯匙/ 香蒜粒 1湯匙/ 白胡椒粉  半茶匙

 

工具:

菜刀/ 砧板/ 蔬菜刨刀/ 蒸鍋/ 砂鍋/ 煮鍋/ 湯匙/ 茶匙/ 飯碗/ 筷子/ 木舀

 

砂鍋雜菌蒸飯的做法:

 

  1. 把糙米洗乾淨,放入砂鍋裏,加入2茶杯的清水,泡起碼半小時。多加半茶杯的水,直接把砂鍋放蒸鍋裏,以中火蒸,15分鐘。

 

2. 利用這個時間,用熱水泡浸乾猴頭菇。當猴頭菇變軟以後,切去蒂,再切成塊。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

3. 分別把白本菇和美姫菇,用手逐一摘下。

 

(圖片由作者提供)

 

4. 當步驟1煮好後,排進步驟2-3,多加半茶杯的清水,再蒸10分鐘。

 

(圖片由作者提供)

 

5. 吃的時候,加入適量的鹽,把米飯和材料,攪拌均勻,便可。

 

燉紅白蘿蔔的做法:

 

 1. 分別將紅、白蘿蔔的皮都刨去。清洗乾淨以後,切成塊。

 


(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

 2.清洗大蒜,切走根部,斜切成段。

 

(圖片由作者提供)

 

3. 把油豆腐切成四小塊。

 

(圖片由作者提供)

 

4. 以中火預熱煮鍋,放進步驟2, 炒1分鐘。

 

(圖片由作者提供)

 

5. 放入步驟1(紅、白蘿蔔塊),加入調味料,和1.5茶杯的清水,燉15分鐘。

 

(圖片由作者提供)

 

6. 加入步驟3,續以中火,多煮5分鐘。

 

(圖片由作者提供)

 

筆記:

 

  1. 買不到油豆腐,可以用豆卜代替。

  2. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素,全都能加強人體的免疫力。

  3. 白蘿蔔的維生素C、膳食纖維,以及鋅,可幫助提升免疫力。

  4. 菇類食物,有「高分子多醣體」,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

  5. 蔬果全部要徹底洗淨。且每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。

 

 

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