收藏文章 

10/09/2021作者:藍婷

入秋最時令!「芥菜鹹蛋豆腐羹」口感滑溜、營養價值高!加入鹹蛋可淡化芥菜苦澀味?

  有朋友終於忍不住問我在素心Cook的食譜名稱,為何總是來個文化句,之後才是真正食譜名字?是的,這是源於想分享我做菜可以帶來的受益之一,就是修心!

 

  我以往經常聽著佛音來做菜,我稱之為一個初始階段,簡直是一個最佳的舒緩、減壓及排走負能量的過程!後來,我不一定聽著佛音或解讀了,就是專心在做菜的過程中,彷彿進入了一個境界,專心一致,制心一念,也是一個相當療癒、自我平衡的一個良佳機會及過程 !

 

  相信無宗教者,未必有以上同感或有共鳴,雖然自覺受益,但一般我極少提到「修心」這個點。但我還是希望引用典藉文字,讓有緣人看到一些中國傳統經典文化的字句及寶貴意涵,例如《論語》及《弟子規》的字句,是做人的「手冊」,是另類的「修」;知道又能做到的,不多,如知道已算是『異類』。先增加「曝光」,有機會才解讀文化,但是,有緣讀到一兩句,也有這一兩句的得益,明者自明,不明者自可追源查找。

 

  今次素心Cook Cook譜名稱是:「道人善 即是善」 ,即是芥菜咸蛋豆腐羹。有人形容芥菜有點苦澀,轉變一個方式說,就是營養價值高!緣起有朋友說現在社會有些人只懂說負面話,或常看到別人的不好,別人的好,卻很少提說宣揚。如果多欣賞及讚揚別人的好及善,行為本身就是一個善念善行動!共勉之!

 

  「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則,分享「色・香・味配以視・聲」煮意,更重要的是每星期堅持!!!但願可以遇到你、你、你來一起堅持!!!如果你想轉變生活飲食,想多吃素食又沒想到甚麼煮意,希望這個分享可以給你靈感!鼓勵你不需要跟隨示範的份量,不妨多做多試,悉隨需要!過程就是你的得益!!! 

 

 

 「素心Cook」 Cook譜: 

名稱:「道人善 即是善」(芥菜咸蛋豆腐羹)

 

(圖片由作者提供)

 

風格:蛋素

 

內涵:芥菜 小棵、蒸煮豆腐 小磚、咸蛋 1隻

 

調味:生粉 2湯匙、海鹽 半茶匙、香菇粉 1茶匙

 

(圖片由作者提供)

 

做法:

 

1. 先把芥菜洗淨及切碎;

 

(圖片由作者提供)

 

2. 把蒸煮豆腐切條;

3. 把咸蛋黃壓碎;

 

(圖片由作者提供)

 

4. 倒入清水於鍋中,水滾後加入海鹽;

 

5. 把切碎的芥菜條放入熱水鍋中、加油後待滾;

 

(圖片由作者提供)

 

6. 加入壓碎的咸蛋、香菇粉,拌均;

 

7. 加入條狀豆腐條、生粉水,拌均;

 

(圖片由作者提供)

 

8. 上碗即成。

 

溫馨小貼士:芥菜又名長年菜,有長壽的涵意;芥菜更含有豐富維他命包括β-胡蘿蔔素及葉黃素,有抗氧化及護眼作用,能修復受損的氧化細胞;有效提神醒腦,減低腦退化症,也有解除疲勞的作用。 

 

味道:芥菜的點點苦澀味道被咸蛋味所淡化了,青澀的鮮味,加上豆腐的軟滑,構成獨有的混搭美味!

 

難度:2分(10分為滿分)

 

願境:揚人惡 即是惡

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【限時優惠】申請etnet強化版MQ手機串流報價服務,加送$50禮券! ► 立即行動

你可能感興趣
#芥菜咸蛋豆腐羹 #豆腐 #米紙 #芥菜 #湯羹 #食譜 #識食 #素食
最新文章
即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
新型肺炎
監管風暴
More
Share