沒錯，洋蔥可幫助治療炎症和感染，更可點綴菜式，施展魔術令本來平平無奇的食材變成美饌，洋蔥配搭蘋果成清甜湯水，配上薯仔即成幼滑濃湯，不用加忌廉一樣細滑。

 

　　近來好友的丈夫證實患上遺傳性二型糖尿病，為此事十分憂心。他本已患有痛風症，在飲食上十分苦惱，再加上一慢性疾病，更是沮喪，筆者聽到也感心痛，只希望可幫上一點忙，為他想想可吃點什麼幫助病情。

 

　　而洋蔥正正對糖尿病有正面作用，洋蔥含有人體必須的微量元素「鉻」(Chromium)，鉻可協助身體代謝碳水化合物，有研究指糖尿病患者血液中的鉻含量遠比正常人為低，是誘發病症的原因之一，此時吸收足夠的鉻便有助控制血糖，同時鉻與胰島素需要互相輔助來消化脂肪和蛋白質。

 

　　糖尿病患必需要選擇低GI值(glycemic index 升糖指素)的食物，洋蔥也在列。低GI值的食物，在進食後，會慢慢地釋放能量給身體，不像麵包、白飯、粉麵般，極速轉化為糖。常吃低GI食物有利於控制血糖和體重。

 

　　同時洋蔥對我們的消化系統極之有益，吃洋蔥可以幫助消化其他食物，其抗癌作用更可預防胃潰瘍、胃癌、結腸癌等，平日烹調菜式請盡量多用。

 

 

焗蒜洋蔥薯仔濃湯（4人份量）

材料：蒜頭2個、洋蔥3個去衣切粒、薯仔1磅去皮切粒、有機雞湯250毫升、油2湯匙、迷迭香和百里香適量、水3杯

調味：鹽和黑椒適量

 

 

步驟：

•焗爐預熱至200度

•蒜頭切去頂部，淋上少許油，用錫紙包好，放入焗爐焗約45分鐘

 

 

•期間預備其他材料

•鍋下油中火加熱，加入洋蔥炒至金黃色，然後加入薯仔、焗好的蒜肉、雞湯、水和香草

•滾後轉小火煮約15分鐘至薯仔熟透，加入調味料

•用攪拌機將湯打至幼滑即可

 

 

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