2014-04-07

烹飪教室月吸6萬 Banker變美女廚神

　　爲了興趣，你可以去到幾盡？在私人銀行工作逾10年的Zoe月入逾6萬元，去年初抱著「玩玩吓」的心態業餘教煮西餐，怎知下厨帶來銀行高薪厚職也無法比擬的滿足感，半年後她毅然放棄Banker工作，由中環商業區轉戰觀塘工厦區，開設烹飪教室，化身美女厨神，教授自己多年來鑽研的飲食心得，即使收入只及從前的一半，她仍挂著微笑，享受其中。

　　香港創業成本驚人，今時今日利用Facebook專頁免費宣傳生意是常識吧！Zoe也不例外，不少人為追求粉絲數目而盲目花錢賣廣告吸Like，Zoe則以專頁內容吸引現有粉絲讚好，從而推廣至其他「真心想認識公司的用戶」。烹飪教室成立約一年，以fb作最大宣傳平台，每月吸引過百人報名學厨，營業額6萬元。

　　走進Zoe於工厦內的烹飪教室，空間感十足，裝修以木材爲主調，沒有一般厨房給人冷冰冰的感覺。她從前是個白領儷人，出入中環銀行商厦，爲客戶管理投資項目；今天穿起自己專屬的廚師袍，雪白的袍上上「Zoe Tsang Chef」，只管理學生們的味蕾。Zoe自小有股烹飪癮，中學時期經常趁媽媽不在家，偷偷霸佔厨房弄幾味。愛煮也愛吃，嘴饞的她笑說：「每個國家的菜都喜歡，只要認爲好吃的就會學煮。」她沉迷得連旅遊時也會報讀著名烹飪學府的短期班，曾於泰國Blue Elephant學煮泰菜，亦於法國巴黎Ecole Gastronomique Bellouet Conseil學做甜品，在法國名師指導下煮得一手正宗法國菜。放棄高薪賺得滿足感報讀烹飪班以外，Zoe每天離開銀行，還不斷鑽研烹飪書和YouTube的廚師教學短片。每逢周末便利用家中小小的厨房，炮製佳餚宴親朋。嘗過她的手藝，朋友們紛紛提議她兼職任烹飪導師。備受打動的Zoe開始實行她的私人廚房計劃，本想在上環、金鐘等地段物色舖位，但也因租金過高而告吹，好不容易去年3月正式落戶觀塘工廈，900多平方呎，租金只是1.2萬元，她投資了20多萬元裝修，打做夢想厨房。本著嘗試的心態，Zoe期間仍同時兼顧銀行工作。

　　Zoe說這類型烹飪教室並不多，創業時市場上只有一兩間，競爭不算太大，而當大部分烹飪班教授甜點為主之時，Zoe編製的課程顯得全面，有湯、頭盤小食、主菜和甜品四道完整菜式，並以西餐爲主，如法國和西班牙菜，間中亦有泰國菜，收費550元一堂，吸引不少OL下班後來惡補廚藝，每月學生過百人，亦有不少人包場舉辦派對，「證明瞭市場上有這個需求」。

　　Zoe本想同時兼顧兩項事業，有穩定收入之餘，亦能發展興趣，但教室客人數目一天比一天多，根本份身不暇，她必須二擇其一，最終選了帶來莫大滿足感的烹飪教學工作，辭去銀行職務。做銀行月入6萬多元，現時教室每月利潤約3萬元，算一算，只及從前收入的一半，Zoe仍然樂在其中。

利用fb平台與粉絲交流

　　她笑言課程設計相當隨心，「懂得煮甚麼就教甚麼」，但假如學生有特別要求，她亦會積極回應，近日韓劇《來自星星的你》熱爆全城，便有不少學生查詢韓式炸鶏煮法，即使無法開課，她也寫下食譜，放到fb讓粉絲們參考。平日每堂課約3小時，礙於時間限制未能教授太多額外技巧，此時fb就充當Zoe跟學生的交流平台，透過上載不同食譜，跟粉絲互通短訊，增加聯繫。

　　Zoe認為fb專頁宣傳成本極低且有很大的彈性，當雜誌廣告費動輒數萬元計，fb一天的宣傳費只需數十元「可以自己控制成本，就算只買一天廣告也沒有問題。」於是打從創業一刻，fb便成為Zoe最主要的宣傳平臺，增加曝光率，且成效非常顯注，短短一年已累積4,500粉絲。

　　但Zoe不諱言向記者表示，對專頁上某些粉絲的真實性存疑。她憶述購買廣告後初期，有接近一半的新粉絲都是來歷不明的用戶，例如顯然不是居於香港和看得懂中文的人。有見及此，她只賣了約20天廣告，便轉從內容入手（見下文），增加多樣性吸引粉絲關注，再推廣至更多用戶，「即使不賣廣告，只要發出的Post有人Like便做到宣傳效果。」

烹飪貼士吸Like

　　Zoe認為fb上的新帖只要有人讚好便能達到宣傳效果，而吸引粉絲Like的秘訣是「能够讓粉絲有得著」。開設fb專頁初期，Zoe主要上載學生參與課程的相片，沒有得到太多關注，及後她改變策略，將各類食譜和烹飪貼士都放到fb分享，旋即吸引更多人瀏覽，反應不俗，讚好人數倍增。但她認爲「有時只看文字學生未必明白一些烹調技巧。」正考慮拍攝烹飪短片上載至Youtube及教室網站。她相信fb會是學生最先接觸到的平台，所以其他的宣傳都會以fb輔助，從而取得加乘效果。

每周一蹺

創蹺人：Zoe Tsang

創蹺時間：2013年3月

總投資金額：40萬元

Facebook頁名： Bon Apptit　Cooking Studio

成效：

　　★ 每月學生超過120人，營業額達6萬元

　　★ fb專頁賣廣告後粉絲人數隨即增加六成

　　★ 獲加拿大領事館邀請合作，推廣加拿大食材

致勝關鍵：

　　★ 上載各類食譜及烹飪貼士到fb，增加與粉絲聯繫互動

　　★ 別于一般教室只有甜品班，Zoe每堂課教授頭盤、主食、湯和甜品完整四道菜