本文是中秋和國慶長假期前的《納食四方》，估計不少朋友會到香港旅遊，筆者這期決定特別一些，介紹一個廉價的速食店美食給大家試試。

 

　　很多人以爲投資銀行家每天都是面對錦衣美食，其實不是，每天面對更多的，反而是速食店、茶餐廳和燒味店。現在茶餐廳和燒味店也上市集資，雖然筆者私底下也常光顧這些茶餐廳和燒味店。可惜的是，爲了在上市前衝業務，他們也學會了不斷開分店，不斷擴充，不斷加價，務必將營業額催谷得好看些。問題難免出現，味道變差，變得乏味公式化，不同菜飯的味道變得完全一樣，飯菜上碟後，廣東人所講求的「鑊氣」一點也沒有，跟水煮一樣，令人失望。

 

　　為趕時間，筆者前幾天步入大家樂吃晚飯。其實，現在有些香港連鎖式速食店的廣東燒味做得不錯，有些更可以媲美酒樓的質素。不過，一些傳統的「碟頭飯」味道卻不敢恭維，樣樣水煮一樣，溶爛不堪，食物質、風味全無。

 

　　筆者在看餐牌時突然發現「即煮生炒系列」，於是與同事叫了兩客豉椒排骨飯套餐試試，HK$37一份，連一客中式例湯。筆者心中真的沒有任何期望，覺得可能又是那種煮得溶溶爛爛，像煲湯一樣的「爛」排骨。

 

 

　　不過當套餐由餐務員遞上，意外得很，因爲湯和飯都有一個大罩蓋著，防止食物冷卻，看似較爲專業。

 

 

　　筆者首先打開湯蓋看看，發現份量不俗，不像傳統的速食式例湯「洗鍋水」一樣。再打開飯蓋，樣子不錯，排骨看似是生炒的，並非單純偷懶用水煮的。

 

 

 

　　近距離看，色和香均不錯。吃進口後，發現「鑊氣」十足，熱辣辣，甚有大排檔的即炒風格，馬上知道是即場煮的。

 

 

　　筆者之後試老火湯，喝了一半後，發現湯料也十分足和豐富，應該沒有加味精，口味尚可，只是湯不夠熱，估計湯沒法即場做，一定要預先煲好。放久了，儘管有保溫，質素難免還是會打折扣。

 

 

　　筆者和同事叫了同樣的款式，兩人合共HK$74，即每人HK$37。

 

　　香港連鎖速食店有其獨特有效率的生存模式，部分分店的水準也較高，茶餐廳和燒味店面對強大的競爭，彼此分別相當模糊。因此，若果茶餐廳和燒味店真的去上市，筆者認爲他們的估值和增長空間，不應該高於已經上了市的港式速食店。屆時那些茶餐廳和燒味店新股是否買得過？真的是見仁見智。

 

　　另外，站在食客消費者的立場去看，對食店也不應有預設立場，說不定隨時也會有驚喜。若筆者也有預設立場的話，筆者就會錯過機會去嘗這個「豉椒排骨飯」了。在此，預祝各位讀者歡度一個長假期！

 

 

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