湖南省畜牧水產局機關食堂炒了整整30隻雞，局長等官員更帶頭食雞，以重新建立消費者信心、拯救家禽行業，成爲内地版本的「我日日都食雞」。

 

　　1997年H5N1禽流感在香港出現首個死亡個案，當時一名三歲小童，因在一個販賣活雞的店舖門口空地玩耍，吸入帶有病毒的雞糞而死亡，成為全球首宗人類感染禽流感的病例。在市民恐慌之時，陳馮富珍為安定人心，更向市民宣稱：「我日日都食雞，大家唔好驚。」

 

　　不久禽流感就在香港全面爆發，她因而被批評誤導市民。2013年隨著H7N9禽流感疫情進一步在内地擴散，內地家禽行業如履薄冰。為了消除公眾的恐懼，在4月17日，湖南省畜牧水產局機關食堂炒了整整30隻雞，局長等官員更帶頭食雞，以重新建立消費者信心、拯救家禽行業，成爲内地版本的「我日日都食雞」。至於會否出現香港當年急轉直下的情況，則有待觀察。

 

　　H7N9流感來勢洶洶，前一陣子市民大有「沙士」重臨的感覺，股市更一度大跌。曾經經歷過「沙士」的香港人對由牲畜或禽畜引發的流行性感冒都異常關注，禽流感和「沙士」在過去十多年曾令到香港的經濟雪上加霜。提到疫情擴散，誰都會擔心，現在疫情尚未受控，大家始終無法鬆一口氣。

 

　　疫情對人類的飲食習慣有深遠的影響，在過去30年，世界經濟蓬勃發展，以往一些貧窮國家或地區的民眾本來無法負擔肉食消費，現在也累積了足夠的財富和消費能力去購買琳琅滿目的肉類產品。更重要的是生產肉食的成本大降，肉食產品價格對比起消費者收入的比重大幅降低。

 

　　成本下降的主要原因，是現在企業基本上是運用工業流水生產線的原理來生產牲畜，牲畜成為生產線的制成品。不過，養殖牲畜密度非常高，配合人工飼料的投餵以及養殖環境的密集管理，利潤較傳統生產方式高出數倍，但這種機械生產方式卻會帶來扭曲的生態影響。

 

　　養殖場裏的食物是高脂肪飼料、抗生素及荷爾蒙，而且空間擠迫。以往集約式動物養殖農場多半由歐美的大型肉類食品公司採用，近年來，這種養殖農場被引進到一些發展中國家，低廉的生產成本，再加上所謂西方式的高效率、低成本的先進管理方式，工業化的大型農場開始取代了傳統家庭式的自由放養的小型農場。

 

　　雖然新的養殖管理方式帶來了比較廉價的肉制品，但是後遺症卻後患無窮。牲畜或家禽生活在擁擠不堪的室內水泥地上，空氣不流通，不衛生，沒有陽光和自然光線，引致了疾病和病毒的滋生和蔓延，不恰當地使用抗生素，致病的變種細菌滋生，終於演變為不同種類的「流感」。

 

　　這次禽流感可能與當年的「沙士」疫情看似並非完全一樣，目前死亡率和症狀也有待研究和確定，但經過上次種種的流感問題，現在的醫療人員看似已經變得較爲有經驗，而當年醫學界在「沙士」開始時，對這疫症卻是束手無策，隨著起初的恐慌之後，市場的反應變得相對溫和是可以理解的。

 

 

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