成語“椿萱並茂”，是表示父母健在。香椿樹壽命長，代表父親；萱草令人忘憂，代表母親。三月天，正是香椿長嫩芽的時候，採摘下來，拌豆腐吃，滋味無窮。可惜的是，香港只買得到豆腐，買不到香椿。

 

　　香椿只有春天長的嫩芽最好吃，但是豆腐卻時時都有，而且做得好的豆腐，清代詩人兼美食家袁枚說，“豆腐得味勝燕窩”。比燕窩還好吃的豆腐，甚麼人最愛？

 

　　明代的《笑林》有一則笑話，說有一個人到人家裏作客，主人留他吃飯，但只有豆腐一道菜，他說沒關係，豆腐是他的性命，沒有食物比豆腐更好。第二天，這個人又到同一家去，主人便用魚肉來燒豆腐，他卻只挑魚肉來吃。主人問他，不是說豆腐是性命嗎？他說，看到魚肉，性命也可以不要。這個人原來不是豆腐的愛好者，是個白吃客。

 

　　以前的台灣和香港，流行一句俗話──吃豆腐。就是男人故意對女人開開帶點黃色的玩笑，或者故意觸碰女人的身體。現在這種豆腐已經沒有人再敢吃了。因為香港和台灣都訂立了性騷擾的法律，吃豆腐搞不好是會挨告的。

 

　　說到吃真的豆腐，歷史上誰是愛豆腐之最？我想應該是袁枚。他除了說過豆腐得味勝燕窩的話之外，還在《隨園食單》收錄了多款豆腐食譜，而且根據徐珂在《清稗類鈔》的記載，袁枚曾經到蔣戟門家作客，蔣戟門擅長烹調，特別是有一道豆腐燒得美味無比。袁枚面對一桌佳餚，甚麼都沒吃，只吃這手藝獨到的豆腐。吃完了大聲叫好，還想得到做法。蔣戟門以玩笑的口吻說，如果對他作三個揖，他就說出烹調方法。本來一句玩笑話，想不到袁枚真的向他作了三個揖。這就是《隨園食單》裏的 “蔣侍郎豆腐”，後人還有詩說：“誰知解組陶元亮，為此曾經一折腰。”

 

　　如果袁枚不是最愛吃豆腐的人，還會有誰肯為豆腐折腰？

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