2014-11-03

紐約Go Green新寵

　　筆者今次去紐約，除了出席哥倫比亞大學Green Monday啟動禮之外，亦跟幾位同事密密出動跑「素」。講到紐約，大家好多時候會想起時裝，其實時裝之外，紐約一直引領健康飲食潮流。且看筆者與同事發掘的Go Green新寵：

羽衣甘藍

　　羽衣甘藍貴為其中一種「超級食物」（Superfood），含豐富維他命，食法多變，在紐約，常見入饌於沙律，又有風乾羽衣甘藍脆片，或者磨成粉末，放湯、泡茶，筆者最喜歡新鮮食，一來風味猶存，二來保留最多養份。在香港，已經有農場開始培植羽衣甘藍，不過暫時未見普及於街市，如果有朋友務農，不妨嘗試種植。

椰子水

　　早年椰子受人唾棄，質疑其膽固醇過高，近年卻「升晒呢」，皆因愈來愈多研究指出，椰子水含豐富營養及電解質，椰子肉膽固醇屬良性，正好切合人體所需。在紐約各大超市都不難找到椰子水，香港近年亦開始有椰子專門店。姑勿論其營養，椰子水的確是解渴妙飲，下次想買汽水之前，不妨考慮改買椰子水，天然、健康，真正為身體補充水份。

鮮榨果汁

　　相信大家都有聽過果汁排毒，這種排毒方式在紐約大行其道，客人以冷壓鮮榨果汁代替固體食物，並加入大量營養康蔬菜如西芹、蘿蔔、羽衣甘藍、菠菜等去榨汁。這股風氣最近吹到香港，雖然成效尚待更多研究去證實，不過，蔬果的確含豐富纖維，多吃有助腸臟蠕動，適當飲用果汁無妨。