2015-08-31
民眾發聲改變美國食品鉅頭
畜牧業使用抗生素來餵養牲口一事，早已是公開的秘密，這樣做很多時候並不是為了預防瘟疫或治病，而是催谷動物，令牠們以畸型的速度成長，早前BBC就報導過，供應某連鎖炸雞店的雞隻，在工業式飼養方法下，由出世到成年被宰，過程只需35日，壽命明顯比起正常雞隻縮短了許多。
根據非牟利科學家組織Union of Concerned Scientists的資料顯示，原來目前對人類具醫療功效的抗生素，高達七成並非供人類治病之用，而是賣給畜牧業用來飼養動物。在長期濫用之下，相關細菌就會產生抗藥性，令抗生素在人類身上失效，世界衛生組織表示，感染到有抗藥性的細菌，病情通常比其他細菌更嚴重，亦更容易致命。
近年消費者對食品安全的意識不斷提高，面對畜牧業「濫藥」的情況，社會的相關呼聲亦愈來愈大。在消費者壓力之下，今年美國三間飲食及零售鉅頭麥當勞、Walmart及Tyson Foods分別宣佈，將在兩、三年內全面停止在動物身上使用醫療抗生素，其中Tyson Foods是全美最大肉類製造商，去年牛肉和雞肉的市場佔有率分別是24%和21%，他們多次被農業部揭發有食物安全問題，試過要回收1萬6000磅牛肉及近3萬4000磅雞肉等，亦曾被動物組織揭發其屠宰過程涉及虐待動物。
今次這些鉅頭能夠主動改善飼養方式，再次證明業界要提高食品安全，毋須次次被動地等到法例規定或禁止，而是可以靠民眾發聲，帶領市場改變。
延伸閱讀:
1.Union of Concerned Scientists
素艺舍
要知道為甚麼素艺舍開業短短時間便迅即走紅，必須從他們的創辦人說起。他們的大廚陸師傅之前在五星級酒店工作，雖然每天都做最精美的菜式，但他一直有點不安，就是覺得自己殺生太多。他一直有個心願，就是能繼續製作精美的食物，但食材換上素菜，不用再增殺孽。
經理郭先生則一直都是素界中人，曾在不同的名素食館工作。他的理念是既然素食風氣愈來愈盛行，更應以合理價錢去提供高質素的素食。
理念相近的兩人一拍即合，便開辦了素艺舍。下午時分為配合中上環人士的需要，他們提供的多是快餐，在晚上則會提供私房菜。當然，從食物質素來評論，私房菜才是他們的王牌。
很多人以為素食的燉湯必定不及葷食，如果你也是這樣想的話，必定要嚐嚐他們的燉猴頭菇湯，鮮甜味十足。猴頭菇一向都是素食食材中極佳的材料，不止營養豐富，而且口感有點像葷食，咬勁十足，加上鮮甜味美，是素食者的寶物。
鳳梨糖醏咕嚕肉
糖醋咕嚕也是用上猴頭菇，吸滿了酸甜的糖醋汁，吃起來口感和滋味俱全。另一道推介是特色鮮竹卷，用生菜包著，很有食越南春卷的感覺。
素艺歡喜拼盤
意式千層豆腐
不過你去試的時候，不一定是這些菜式，因為他們每月會轉一次菜單，有特別要求的朋友，也可以在預訂時事先提出，到時讓郭師傅發版，準備接受新的驚喜！
推薦菜式：鳳梨糖醏咕嚕肉、意式千層豆腐、素藝歡喜拼盤
地址：上環德輔道中279號豐和商業大廈2樓
電話：2205 0728
營業時間：星期一至六: 12:00-14:30, 19:00-22:00 星期日休息 晚市只供預訂
人均消費：$51-$200
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