2015-09-29
社企模式 大勢所趨
近年不少社會企業成立，顛覆了傳統生意模式，不再以賺錢為唯一目標，而是以解決社會問題為本，包括環境、貧富懸殊等，並注重可持續發展，創出一股綠色經濟，做到市民、商家、環境等多贏局面。
就以都市固體廢物為例，近年香港屢現「垃圾圍城」，擴建堆填區、興建焚化爐等效益偏低，卻要賠上高昂的環境成本，單靠這兩個傳統方法，似乎未能應付都市人口增長及現代生活模式。美國Terracycle和英國Junk Food Project分別回收固體廢物和廚餘，將它們「升呢」變做產品和餐點，減少垃圾之餘，同時回饋社區。
Terracycle創辦人Tom Szaky認為，垃圾其實只是資源錯配，他們回收的物資不限於紙品、金屬、玻璃和塑膠，連原子筆、嬰兒食品包裝、沐浴液膠樽、酒樽木塞，甚至煙頭都會回收，將之變身成書包、膠盤等發售，並將部份收入捐予慈善機構，為了鼓勵市民踴躍參與，捐贈者更可指定受惠機構。
Junk Food Project為基層市民供應平價餐點，用的全是超市賣剩、本來會運去堆填區的食物，至今已經有過百間餐廳參與、共六萬人受惠，並拯救了十萬多噸剩食。香港近年亦有類似回收機構例如惜食堂Food Angel、膳心連Foodlink、豐剩等，最近更有人成立了「神期食品」，專門烹調過了最佳保質期（Best Before Date）的剩食，並以自由定價方式供應。
以上例子，證明企業有能力兼顧社會責任及盈利，近年社會問題屢見不鮮，社企的經營之道，相信會是未來大勢所趨。
1. Waste not, want not - making money from rubbish
3. THE 5 WEIRDEST THINGS YOU CAN RECYCLE THROUGH TERRACYCLE
面譜京川料理
說到照顧周到素食者，面譜京川料理誠意十足，推出了一份完整可比擬素菜館的菜單，裏面打開一看，冷盤、湯羹、小菜、主食、點心，應有盡有，粗略一數，足有七、八十道，絕對能比擬一家素菜館了。
雖然是素食，但面譜能做到保留川菜特色，把各種名菜以素食形式重新展示，其心思值得一讚。
來試過的朋友，無一不欣賞素水煮魚，廚師用豆腐和薯粉等吸味素材，配上水煮魚的辣湯，放進口內一嚐，與真正的水煮魚相比，味道還要濃烈，吃得停不下來。
水煮豆腐
另一道要品嚐的是北京素填鴨，將素鴨片煎香，配上烤餅，和北京填鴨的吃法沒大分別，煎香了的素鴨片口感十足，用烤餅包著，加上佐料和醬汁，即使吃肉的朋友也會滿意。
北京素填鴨
最惹味的一道菜，則非石頭鍋黑椒腸粉莫屬。大多數人都以為，素腸粉必然淡而無味，只能靠醬油點綴，但這道腸粉卻徹底改變大家對素食的誤解。黑椒本就帶濃香，再用石頭鍋煮，味道都跑出來了，腸粉皮本身也拉得很滑，証明只要花心思，素食一樣可以充滿新意。
石頭鍋黑椒腸粉
下次在尖沙嘴，想Go Green但又不想去齋舖，面譜會為你帶來意想不到的驚喜。
推薦菜式：素水煮魚、北京素填鴨、石頭鍋黑椒腸粉
地址：尖沙咀港鐵尖東站地面33號舖
電話：2311 9233
人均消費：$101-$200
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