2015-10-13

商界與社會責任並非對立

　　最近Green Monday得到兩項殊榮，對筆者和一眾同事而言是一大鼓勵，肯定了我們成立以來的目標：以社會企業模式來營運，打破商界以往予人的負面印象，做到以人為本，令賺錢與關心社會、環保等不再處於對立面。

　　首先是被美國商業雜誌《Conscious Company》選為本年度社企代表之一，這本雜誌專門介紹可持續發展企業，今次共有十七間社企入選，各間公司都以解決社會問題為基礎，能夠自負盈虧，涉及範疇主要維圍繞浪費、資源分配、糧食、能源、健康等，全部都是目前社會急需解決的議題。

　　另外，筆者亦以Green Monday聯合創辦人的身份，獲選本年度十大傑青。當選緣起是一位至「不尋常」的提名人黃傑龍，這位二零一一年傑青明明是牛涮鍋Mou Mou Club、牛角的掌陀人，是香港賣最多牛肉的集團之一，居然來提名提倡素食環保的Green Monday，因他提名而獲獎，實在是妙不可言，證明這個世界，不是非黑即白，有你無我，不是所有事情皆講立場講對抗，而是可以合作溝通。

　　做人不可以一步登天，帶動教育、環保和行為改變亦然。Green Monday顧名思義，不是要全世界人以後放棄食肉、放棄開車、放棄現有的生活模式，假如這是我們的立場和定位，那支持的人一定非常有限，環保亦不可能變得像今天一樣普及。我們所鼓勵的，是每個人、每間餐廳、每個企業，皆踏出一個baby step，而當人人都走這一步時，巨變已經發生，同時整個社會的齒輪才開始轉動，因此我們更強調和我們表面「對立」的公司和餐廳合作。

Café Causette

　　在歐美各國等地，Go Green早已擠身主流飲食，文華東方酒店身為業界龍頭，一直領導飲食文化及潮流，早已在各餐廳供應精美素菜，Café Causette更是當中表表者，餐廳幾乎囊括各國Go Green精粹，每隔一段時間會研究新素菜，而且選用有機食材，保證客人每次品嚐都心滿意足。

　　平凡中見非凡，方能稱得上世界一流。經典意式雜菜湯（Milestrone）本是常見，經文華大廚之手，調校出近乎完美的配方。湯底選用白腰豆及巴馬臣芝士煮出濃濃滋味，配上清新蔬菜，天寒地凍，暖胃又暖心。芝士焗西蘭花吸滿Manchego芝士香味，配料鷹咀豆、杏仁碎、榛子等烤得香脆均勻，一稔一脆，神來之筆是打上一隻水煮走地雞蛋，蛋白晶螢、蛋黃流心，飄出淡淡香氣，灑上少許葱花，剛好襯起果仁焦香，教人一吃難忘。

芝士焗西蘭花

　　主菜推廌慢煮雜豆漢堡，漢堡扒以扁豆、鷹咀豆及幾種香料慢煮而成，低脂、高營養，漢堡包面灑上坊間較少見的罌粟籽（Poppy Seed），配菜隨季節而定，今次有脆脆小南瓜條，可見用料細心，合乎時令，定能滿足懷念漢堡的食家。

慢煮雜豆漢堡

　　出菜前侍應端上餐廳自製餐包，一般餐廳由工場訂購麵包，文華酒店每間餐廳都有駐場麵包師傅，各有獨門秘方，今次品嚐到芝士脆包，外脆內軟，配上自製香草醬，幼滑細綿，絕對只此一家。Café Causette亦有推出冬季限定特飲，選用多種養生食材包括老薑、黑糖、朱古力、桂圓等，熬製各式熱飲，喝後行氣活血，非常滋補。