春去秋來，「兩年之約」又至，所指的就是自 2014 年起，每隔兩年，Green Monday 會委托獨立市場調查公司 IPSOS 了解全港市民的素食習慣。而今年為配合 Omni Foods新產品的推出，特別提早進行這「素食調查」。而最新的調查結果對我和整個 Green Monday 團隊而言絕對讓人感到鼓舞，亦肯定了 Green Monday 與及一眾綠色夥伴、餐廳的努力！

　　其中彈性素食（flexitarian）與全素（vegan）人口由去年調查的 24% 躍升 10% 至 34%，即全香港有超過 250 萬人有素食的習慣。而對比去年大幅增加 42%。除了Green Common這個Food 2.0的旗艦店、平台之外，植物肉包括OmniPork、Beyond Meat兩大在港人眼中最知名的品牌，已透過不同的管道如零售店和網店登陸家家戶戶，還有在餐廳、食肆被廣泛使用，並跟上植物性飲食的步伐，都讓市民大眾在飲食習慣，以及口味上更容易接受素食。彈性素食人口素來是 Green Monday 的重要目標，畢竟我們並不是要大眾一夜之間或短期內成為素食者，亦希望大幅改變他們的生活方式，只要每周素食一日，便能輕易和有效地減碳及改變傳統肉食行業生態，而香港彈性素食人口的大幅增長就引證了「擇善而食」的理念是可以讓素食習慣一日、兩日、三日……慢慢地在大家生活中茁壯成長。

　　與此同時，多得同事們的努力及更多夥伴的加入，香港大眾對於 Green Monday「綠色星期一」運動也有愈來愈深入的認識，最新調查就顯示有 46% 即快要接近一半的香港人有聽過「Green Monday」，在兩年間認知程度增加了14%，讓我甚感欣慰。

　　而在新型肺炎疫情下，大眾的健康意識也提高了不少，調查顯示有 83% 的香港人計劃讓飲食習慣變得更健康、綠色之餘，更表示好可能減少食肉。過去香港人均食肉量位冠全球，Green Monday 的成立就是為了提倡個人踏出一小步，以達成更廣大的集體行為轉變。這最新一次的 IPSOS 調查結果，再一次引證了每個人「—小步」的力量，結合起來足以為地球、為未來產生巨大的影響和轉變，多謝大家！

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