過往專欄

2020-06-30

【新素求】滿足絲絲「肉」望：新肉絲炒意、炸醬麵，形神與美味兼備！

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　　受豬瘟影響，導致豬肉價格上升。「新豬肉」絕對是最好的植物蛋白代替品，但是烹飪博大精深，研發團隊早已洞悉單是呈免治狀的「新豬肉」未必能夠滿足不同的煮食需要。而環顧除免治豬肉外，肉絲就是另一種亞洲食肆和家庭最普遍使用的食材。而「OmniPork Strip 新肉絲」的誕生就能夠讓廚師們在植物性飲食之上有更大的發揮空間，甚至配搭 OmniPork 新豬肉烹調，更加可以製作出千變萬化之菜式。

（圖片由作者提供）

　　能夠滿足你的絲絲「肉」望，純植物製造之多用途「OmniPork Strip 新肉絲」成分主要包括大豆蛋白和葵花籽油，含高蛋白質，每 100 克有 18.6 克蛋白質，低飽和脂肪及無膽固醇，更提供膳食纖維和豐富的鉀質、鈣質、鐵質。當中的葵花籽油富含不飽和脂肪，用來取替來自動物的飽和脂肪，有助降低壞膽固醇和血脂。與未經烹調的半肥瘦豬肩胛肉（俗稱「梅頭肉」）比較，「OmniPork Strip 新肉絲」的熱量和總脂肪分別低 48%及 76%，而且零殘忍、非基因改造及無添加激素，更不含葱蒜。

Green Common及Kind Kitchen 菜式：新肉絲三色炒意粉及新肉絲香江炸醬麵。

　　形神和內涵一一兼備的「新肉絲」，相信能取代豬肉絲作為亞洲人普遍使用的食材地位，並同時提供一個全新健康選擇。Green Common便打造了一道以「港式炸醬麵」為藍本的「新肉絲香江炸醬麵」，奪目的一抹橙紅色引人注目，以利用豆瓣醬和茄醬調校而成的濃郁甜辣醬汁，再配合「新肉絲」製作成的「炸醬」，與健康的淮山麵這組合令人耳目一新。毋須花巧配菜，配上時菜，伴上熱騰騰的香菇湯，足以令人非常滿足。至於「新肉絲三色炒意粉」無論色香味均極其吸引 ─ 同樣以高蛋白質之選的新肉絲，加入鮮甜的紅椒和黃椒，彈牙的意粉，色彩繽紛更令人食慾大增。

　　這個嶄新的植物性食材獲得一向致力支持環保，推動綠色可持續飲食的朗廷酒店集團支持，躍上星級餐桌。旗下的香港康得思酒店的米芝蓮一星中菜廳明閣，行政總廚李悅發師傅為此設計出精美菜式「新肉絲三絲炆米粉」及「新肉絲兩面黃」，務求將經典佳餚創新呈現。