2014-04-10

攝記影樓型格Cafe

　
　　自由身攝影師開影樓多的是，但在影樓中加賣精品咖啡，暫時應只此一家。Latent Image 主理人陳偉興（Eddie）因着幾年前愛上飲咖啡，後來更上過咖啡師課程，對沖一杯好咖啡的信心，就如對自己的攝影功力一樣，充滿自信。
　

Eddie 謂攝影技巧不難，在乎的是自己有否用心去感受去拍，先感動自己，才能感動別人，沖咖啡亦如是。

開放式廚房有一排玻璃窗，大量自然光湧入，是 Eddie 喜歡此工廈單位之一。

　　
　　從事攝影廿多年的 Eddie，先後在多間傳媒機構任職過，於去年初才在觀塘工廈內開設攝影 Studio。「起初真的只是 Studio 而已，但一早設有 open kitchen 的目的，只是因為多客人需要借用廚房，方便拍攝食物之用。再加上自己又會在這裏擺放沖製咖啡器具，招呼客人之餘，也厚待自己。久而久之，朋友們就建議我不如做埋 Cafe 啦！」他笑說。
　

約千呎的 Studio，座位不多，空間闊落，擺放了幾張小學座椅、學生枱，懷舊味濃。

　　
　　「那時經常游走大陸各大城市如北京、上海，見識過當地的咖啡室文化，無論硬件和軟件其實都相當不俗。所以，經朋友鼓勵下，便開始試試吧！」於是，再陸續添置專業的咖啡設備，咖啡機、磨豆機、冰滴咖啡壺等，更親身到處去找些自己喜歡的舊枱椅、餐具、咖啡杯。「這些學校不要的舊書枱舊椅子，都是我專登去挑選回來的，並且刻意的找來一些畫滿公仔圖案、或有刮花的痕迹才要。」各個空間都分別綴以與相機有關的飾物配件，如相機外形的電話殼、古董相機、菲林筒、睇菲林放大機等等，再加上窗外一大片的自然光，和室內恰到好處的射燈光綫，感覺真的很懶洋洋。
　
自家製甜品
　

咖啡焦糖燉蛋（$38）：咖啡味恰到好處，不會太甜，口感滑溜。

每個精品咖啡（$38）order 足有 160ml，比中環區平最少一半，十分抵飲。今次推介肯亞咖啡豆，帶番茄酸香，後勁帶甜。

咖啡撻（$38）：以蛋白打起 espresso，質感輕盈，咖啡味濃厚但不覺膩。

　　
　　隨着 Eddie 的口味選擇和精品咖啡不宜長時間儲存，他每次只會購入少量存貨，所以經常可以品嘗到不同國家的咖啡。他個人偏愛肯雅、巴西、危地馬拉、哥倫比亞等地的咖啡豆；沖製咖啡法亦有手沖、冰滴、虹吸式幾款。為了客人需要，也自家製作了多款甜品。「都是抱着嘗試的心態，結果反應又不錯，意外跑出的竟然是咖啡撻。我想可能是外面的蛋糕店為了節省成本，多是用即溶咖啡粉；而我則是用真正即磨咖啡粉的緣故，還有咖啡 Creme Brulee 亦多人讚賞。」所有甜點都是他自家製的，因此全是限量供應，賣完即止。
　

T Black（$38）：自家創製的招牌，可樂加 espresso，再加咖啡奶凍粒，三種味道，三重刺激，效果不錯，但原來不是人人受得了。

冰滴咖啡（$38）：冰滴咖啡是最能保持到咖啡味的凍飲方法，滴足 1 日，他又會用回咖啡製冰粒，確保咖啡是最原汁原味。

　　
　　他這大半年來，因着 Cafe 店的緣故，認識了許多愛咖啡的知音人。「我已經不是常開店，但總有一班熟客每星期走上來喝咖啡。和他們傾咖啡、談攝影、說生活鎖事，大部分都是觀塘的上班族，像街坊般親切，雖然我知道自己的咖啡美而廉是其中一個賣點（一笑），但我很享受這種在香港漸漸消失的人情味。」
　
　　他續謂：「所以，當初有多份報道刊出時，這裏的確座無虛席，不停地在沖咖啡，感覺實在是受罪。而現在則過了巔峰時期，我還是喜歡回歸平靜後的這裏。」不過，未來的日子，他會在這裏增設攝影班，還會有電影播放會、迷你音樂會，舉辦多些互動文化活動，一樣的高朋滿座。
　
　　從前他的相片，只是平面的 2D 作品，現在他的 Cafe 則成了 3D 作品，更具立體感，顯得更有活力和生命力！
　
　
上樓有因
　
　　問：第一次開樓上店？
　
　　答：老實說不是，早在 10 年前就與幾位行家在銅鑼灣開過一間以攝影為主題的樓上咖啡室，展出攝影作品之餘，間中也會開班教影相。
　
　　問：為何揀上樓？
　
　　答：和 10 年前一樣，都是租金便宜些。除此之外，樓上店沒有地舖的競爭激烈。
　
　　問：樓上店的優點和缺點？
　
　　答：人流較少，但較清靜，會來的都是熟客，相對我而言是優點，缺點是首次來較難找。
　
　　問：怎樣才可以吸引多些人上來？
　
　　答：找記者行家幫手囉和靠客人口耳相傳。
　
　
Latent Image By Eddie Chan Info
　