印度椰子球

　　我愛椰子的清香，但較少直接吃，多用來煲湯，大大的一個椰子，椰肉椰汁同煲，滿室飄香，未喝已垂涎；那天走遍整個街市，傳統大椰子竟蹤影全無，鋪天蓋地的卻是這「印度椰子球」。

 

 

　　委實識見有限，如斯椰子球，聞所未聞，走訪多個菜檔，查問它的來歷及爆紅原因，檔主異口同聲，多謝大台烹飪節目主持的全力推介，令椰子球一夜大熱，有市有價，從往昔每個十多元，升格到如今平均二十至三十元。

 

　　我甚少觀賞該台節目，難免有點後知後覺，惟椰子的益食好處傳頌已久，算不上新發現啊！

 

　　椰子味甘性平，入胃、脾、大腸經，功能補虛益氣、調節血糖、消炎殺蟲，其豐富的糖類、蛋白質、維他命B及C，有效快速補充人體養份及水份，由是不少運動愛好者於長時間體能消耗後，特別愛喝鮮椰汁；椰子另提供充沛鉀、鎂等礦物質，有助利尿消腫，高纖的外殼又可瘦身排毒。

 

　　既然全城吹捧，我也來湊湊熱鬧，選了一個稍大的，售三十元，配上其他材料同煲，看看口味如何！

 

材料

 

　　1. 印度椰子球1個，分成兩半後切成小片。

 

 

　　2. 准山、茨實、南北杏適量。

 

 

　　3. 紅蘿蔔 1個，切小件、粟米1支，分成兩段。

 

 

　　4. 豬瘦肉適量，切件汆水備用。

 

做法

 

　　以適量水份(兩人飲用約10碗水)，加入材料以大火煲滾，後轉中慢火再煲約兩小時，調味即可飲用。

 

 

　　我不愛濃稠的湯水，一般採用的材料不會太多，閑人若嫌淡口，雪耳、百合、栗子、蓮子、馬蹄、無花果、蜜棗均可選用配伍；不喜豬肉，可選用雞肉或鷓鴣，茹素閑人，來個無肉老火湯，別有滋味。

 

　　好友另傳來其住處附近菜檔提供的椰子球湯水食譜，列明用料及功效，今時今日當菜檔掌舵人，也講求資訊教育，令本來純然的一買一賣關係，頓時增值擴生意！

 

 

　　坦白講，我還是喜歡傳統的大椰子，其汁清甜芳香，肉色亮白，口感爽脆；此印度椰子球內裏既沒半點椰汁，肉色又灰灰的不大剔透，除了肉質較軟，切成小片時較容易方便外，其他也不甚了了，湯水喝起來也不及傳統大椰子鮮味。

 

　　個人口味，難以作準，沒試過的，一嚐無妨；惟體質偏熱、長期捱夜、大便泄瀉、容易喉乾舌燥的閑人，任何類別的椰子也未必適宜多吃，箇中原因，還是請教家庭醫師吧，這位師奶也是鸚鵡學舌、一知半解！

 

 

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