2011-02-07

二十四節氣有講究

　　你知道何謂「二十四節氣」嗎？於香港天文台官方網頁有以下解說：「我國祖先綜合了天文、氣候及農業氣象所創設的獨特曆法。」遠古中國以務農為業，天氣變化影響農作物的收成，所以先民對氣候交替變化愈是掌握，生活愈有保障。其實早於春秋戰國時代，經典古籍《尚書》對節氣已有簡單的描述，至西漢《淮南子》一書則有完整的記載；這樣說來，利用二十四節氣來看天氣已有二千多年歷史！

　　二十四節氣是根據太陽公轉的位置來劃分，分布於全年十二個月內，每個月有兩個節氣；若以西曆計算，幾乎每年每個節氣都有其固定的日期，如每年的「立春」，便是在西曆的２月３日至５日之間。二十四節氣以「立春」開始，依次為「雨水」、「驚蟄」、「春分」、「清明」、「穀雨」、「立夏」、「小滿」、「芒種」、「夏至」、「小暑」、「大暑」、「立秋」、「處暑」、「白露」、「秋分」、「寒露」、「霜降」、「立冬」、「小雪」、「大雪」、「冬至」、「小寒」至「大寒」止，共二十四個。

　　其實我們對於二十四節氣，也不是完全陌生的，例如每年的4月４或5日是「清明」，我們會祭祖，而此節氣前後的天氣一定有毛毛細雨；每年的12月21或22日是「冬至」，俗稱「冬節」，代表「陰極之至，陽氣始生」，亦有「冬至一陽生」的說法，意謂冬至過後，各地氣候都進入一個嚴寒的階段，但人體的陽氣卻正逐漸萌芽，我們應該好好保護這股初生的陽氣，用心調養，選擇合適的補品；現今我們仍視「冬至」為一年之中較重要的一個節日，有說「冬至大過年」，「冬至」當然是一家人齊齊整整的吃一頓飯啦！

　　如果你有看過王家衛的電影《東邪西毒》，你亦應該對「驚蟄」這個節氣印象深刻，因為電影內多次提及東邪黃藥師(梁家輝飾)每年定必於這天到訪西毒歐陽鋒(張國榮飾)，其他如「立春」(新一年的開始)、「立秋」(涼風至) 及「白露」(秋意濃) 等節氣，亦不斷穿插於電影之中。

　　城市人老早脫離務農生活，對二十四節氣自然不大重視，但近年情況有變，觀乎報紙新聞或電視台報道天氣，都常常引用二十四節氣來解釋或預測天氣概況，例如剛過去的一月，氣温徘徊於10度以下，天氣報道便常提及「小寒」及「大寒」這兩個節氣，可知二十四節氣確實有助我們對天氣變化多點掌握；但始終香港位處南方，氣候的變化不及北方地區明顯。新春伊始，有空不妨登入此網頁http://www.healthsmart.com.hk/food/solarterms.aspx查看有關二十四節氣的生活小貼士，借古人之智慧用於現世，並因應此等轉變而作出適當的生活安排，例如我會於「穀雨」多吃袪濕的食物，而「大暑」則煲荷葉薏米冬瓜湯等；真正的養生，必須順應天時，不要老是想著「人定勝天」，畢竟人是如斯渺小！

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　　喜歡參詳古老曆法自然醉心懷舊美食！

　　位於九龍新蒲崗的得龍大飯店 (新蒲崗康強街25-29號地下/電話: 2320-7020) 是我和外子鍾愛的飯堂之一，開業四十多年，沒有富麗堂皇的裝修、沒有高叉旗袍侍應、也沒有貴賓廳房；約四、五年前由朋友介紹，一試難忘！近年更獲米芝蓮賞識，不肯定是得了星星還是光獲推介，因為沒有特別提價，慕名來者，人頭湧湧，害得我倆總是晚上八時半過後才敢去吃，怪可憐！下列十多款菜式，結賬才$2000，我認為極合理！