立秋之後舒懷潤肺補脾胃

　　每年新曆8月7或8日便是立秋，預示炎夏將盡，秋意漸濃，氣溫徐徐下調；今年更是立秋剛過即迎來一趟八號颱風、一場紅雨，清早走近露台，秋風颼颼，忽爾想起舊曲＜深秋立樓頭＞，湯正川填詞、徐小鳳主唱…… 

 

　　「深秋立樓頭  半淚盈  夜裏枕邊憶過去  猶念及卿一句  無意種下愛念  恐怕心碎 ……

　　路望盡放眼四顧風景往後退  分不清細雨掛凝淚 ……

　　事過境遷  心牽心已倦  義亦斷 

　　方看透徹  慨歎  怨恨由……」

 

　　這首歌，秋天實在不該哼唱！

 

 

　　秋天養生首重情志調適，力求形神安寧，身心舒暢，切忌悲傷憂戚，自困愁城；秋意已呈肅殺之氣，再被這類悲涼曲詞、沈鬱聲線所牽引，自掘墳墓，萬劫不復。

 

　　秋天養生又以潤肺養陰為要，中醫認為四季與各臟腑關係密切，秋季乾燥，氣燥傷肺損津，故飲食強調滋陰潤燥益津，多吃無花果、蓮子、銀耳、百合、龍眼肉、黑芝麻、紅棗、核桃、枇杷、雪梨、木瓜、淮山、扁豆、蜂蜜等物。

 

　　舊文《陳皮之前世今生》已分享了一道潤肺甜品「陳皮川貝南北杏燉雪梨」，今趟再以陳皮燉雪梨，但加入無花果、蜂蜜原個清燉，賣相味道還可以，各路閑人看看是否合脾胃。

 

材料及做法 (2人份量)

 

　　1. 雪梨 - 洗淨，切除頂部，去芯，備用。

 

 

　　2. 陳皮 - 浸發至軟身，切成小段，並保留浸發的陳皮水，備用。

 

　　3. 無花果 - 洗淨，切成小粒，備用。

 

 

　　4. 把已去芯的雪梨放入小燉碗內，注入陳皮、無花果、浸發的陳皮水及適量清水，加蓋隔水燉，水滾後轉慢火燉45分鐘即成。

 

 

　　5. 吃前注入適量蜂蜜，不愛吃蜜糖的，加適量冰糖同燉亦可。

 

 

　　情志、潤燥都處理好了，最後便是飲食方面。

 

　　夏季冷飲冷食過量，脾胃功能減弱，入秋不宜即時進補，以免脾胃招架不住，影響消化；秋季飲食力求清淡滋補，多吃溫軟、易消化的食物，少吃辛辣肥膩。烹調方法則以蒸、煮、燉、燜為主，盡量避免油炸、燒烤，以調養脾胃。

 

　　秋季乾燥，需注意補充水份，多喝暖水、多吃些蔬菜、水果，以防因秋燥令大腸蠕動速度減慢而出現便秘的情況。 

 

　　所謂四季養生，其實也不是甚麼大學問，一概在乎自己的選擇！好好過渡這個秋天，好好過渡每一天！

 

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

etnet榮獲HKEX Awards 2023 「最佳表現證券數據供應商」大獎► 了解詳情