成語「緣木求魚」源自戰國時代，孟子譏諷齊宣王不仁不義，恃強凌弱，欲以武力一口氣吞併天下，乃癡心妄想之舉，最終只會徒勞無功；對此歷史故事有興趣的閑人，盡可上網查找詳盡解說，我以此為題，純粹「偷樑換柱玩食字」！

 

　　前輩好友乃本地日本料理店的老闆娘，早前遊日，特別給我帶來一尾「真。木魚」，連日來對著這木魚老鼠拉龜，說甚麼「緣木求魚」，我最懂！

 

 

　　木魚，即鰹魚、柴魚，日人又稱「鰹節」，乃日式高湯湯底的常用配料，亦作豆腐、大阪燒甚至白飯等伴吃佐料。文獻記載，早於十六、七世紀日人已懂得把木魚燻烤成乾，惟製作過程極之繁複費時：先把原條木魚切成三片隔水蒸透，剔除魚骨，以柴火煙燻烘焙幾天，去腥殺菌，接著以天然日光曬乾，再把木魚片放進桶內分段進行多次發酵，方可令木魚徹底脫水乾燥，製成如石頭般堅硬畢挺、可長期保存不會長黴的優質鮮味食材。

 

 (借用網上圖片)

 

　　另有「日本通」好友告知，日人每遇喜慶多以木魚相贈，如婚宴過大禮，常用雌雄木魚一對，以寓意夫婦相愛恆久吉祥；又因日文「鰹節」跟「勝男武士」同音，遂以木魚作為祝願男孩出生、健康成長的賀禮。

 

　　日式料理文化雖非我所長，木魚絲在豆腐上盡情搖曳舞動的美妙情景，一刻莫忘；前輩好友用心良苦，不但九幾哩路把這尾重疊疊的木魚搬回來，還給我送上那刨木魚絲的專用器具，全木製，刀片鋒銳，精巧別緻，既然萬事俱備，it’s my show time！

 

 

　　是方法不對還是技不如人，我不斷刨呀刨、刨呀刨，刨出來的木魚就是碎濕濕的，成不了絲，前後左右上中下各種不同的角度方向也試過，結果仍是一樣。

 

　　真失敗，有負前輩厚愛，但想工多藝熟，成功在嘗試，反正那木魚份量充足，多次自用及送給朋友之後，木魚才刨掉了一點點，這玩意還可玩一會兒呢！

 

 

　　無法成形的木魚絲，外觀不大了了，但鮮味依然，家常便飯，也無謂太過講究、太過「米芝蓮」吧！隨意煮幾味，烤魚、豆腐、素菜，不區，總之熱騰騰、香噴噴，把木魚灑上拌入，確實豐富了食物本身的味道；木魚本身略帶鹹味，飯前飯後以此佐酒，邊刨邊吃，相當惹味！

 

 

 

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