梅子粉布包豆腐

 

材料：

 

　　布包豆腐1件

　　梅子粉、鹽、油適量

 

製法：

 

　　1. 布包豆腐洗淨，吸乾水份，切丁方中件。

 

 

　　2. 低溫預熱平底鑊，注入適量食用油，慢火煎香豆腐件。

 

　　3. 加入蔥段、少許梅子粉，拌勻。

 

 

　　4. 試味，若嫌淡口，以鹽調味，上碟即成。 

 

 

註：

　　1. 布包豆腐以嫩滑見稱，傳統都是人手包紮，本地街市一般每件約售 $4.5。

　　2. 梅子粉以梅干去籽、加入甘草、糖及鹽研磨至細粉末狀，乃台灣常用的調味料。梅子性平、味酸，具有生津止渴、促進食慾之效。

 

 

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