2011-11-28

喝茶絕對是一項理想投資

　　我喜歡喝中國茶，對於喝茶之道談不上懂，卻肯定這是一項極具回報的投資，這包括個人健康、心靈修煉和物慾的滿足感三方面。

　　先說個人健康，茶葉內特有的茶單寧 (或稱兒茶素) 具抗氧化、降低血液中的膽固醇、抑制血壓上升、抗菌之效；又蘊含鉀、鈣、鎂、錳等十多種礦物質及多種維他命，有助維持鹼性體質。其次是心靈修煉，喝茶講求心平氣和慢慢來，否則浪費了好茶，也浪費了泡茶者的一番心思，這便是修練啊！最後是物慾的滿足感，看着書櫃頂層一筒筒的七子餅和一個個的茶磚，偶爾隨風飄來一陣茶香，有一點愉快；何況近年普洱價漲，十年前$150的茶餅今天取價十倍，雖說不會出售，心底仿如撈了一筆，我明白這種俗念要不得，卻仍舊看不破！

　　我雖不諳茶道，泡一口好茶的基本概念還是有的：茶葉、茶水、火候及茶具至關重要，其次還要講環境、心情和身體狀況。外子在喝茶方面倒是花了一點功夫，我自可坐享其成！

　　家中茶葉的選擇還算可以，常喝的有青普、熟普、大紅袍、烏龍、鐵觀音等，其他如龍井、六堡、六安及銀針白毫，偶爾喝之，我也不逐一介紹了。

　　外子平均每星期給我泡茶一、兩次，多在周末，因為只有在不用工作的日子，方有閑情坐下來細味。外子每次泡茶前總愛問：「今天心情如何，想喝那一款茶？」口吻仿如飯店經理，查探我想以那區紅酒伴餐一樣；我也不甘示弱，以品紅的用詞回應：「喝些厚一點的」、「輕身一些的」、「沉實的」、「陳年的」！

　　喝茶好玩的地方是多方面的，先說茶葉，就其產地、種類和發酵時間的不同，其茶味、湯色亦各異，最高的享受正如上文所述，因應自己那刻的感覺，來揀選適合的茶葉來品味。

此乃台灣野生烏龍，卷卷的茶葉浸泡後即時脹卜卜，金黃的湯色在公道杯內多美

此乃七十年代青普，茶湯呈深栗色，入口純、順，予人沉厚穩重之感，始終是四十年的茶啊！此等老茶，一餅難求，只因石生厚愛，方有幸一嚐

　　好玩的，當然還有紫砂壺！從壺身的造形設計、壺把的比例、出水的流暢度及泥色的變化等，其藝術性已足以令我們珍藏、把玩、欣賞。

不同的茶葉該以不同的紫砂壺來沖泡，一方面避免影響茶葉本來該有的味道，同時要考慮較大葉的茶，該以大壺來沖泡

家中最大和最小的兩個紫砂壺

這兩個紫砂壺，同是「朱泥龍蛋」，一個已把玩了三年多，另一個是全新未嘗沖泡的，前者的油潤光澤，你也看出來吧！

泡茶除了用紫砂壺外，瓷製焗盅是另一選擇，最適宜用來試茶，一來方便看茶葉浸發後的狀況，另方面瓷器不會像紫砂壺般吸味，影響茶湯味

　　認真一點，水要經過淨化，而水煲則要採用傳統的鐵壺！水源我們還可配合，但鐵壺的花費較大，也不易找。

　　要確保茶質穩定及茶味進展自然，茶葉的儲存也極其重要，基於茶葉的吸濕和吸味性特强，不該隨意存放在衣櫃或雪櫃內；亦不宜受太陽光或電燈直接照射，温度盡量要求穩定和通風。

家中多以小型紫砂罐存放常喝的散茶，也有用錫罐和瓷罐

店舖則多以大型錫罐或鐵罐儲存

　　中國茶其實還有很多學問，只是近代人大多推崇日本和韓國的茶道，卻不知道喝茶之道乃始於唐代，盛於宋、明。擁有這麼悠久的歷史，卻偏偏不及日、韓兩國地位超然，只怪中國茶道較重個人精神上的修道，輕於形式上的講究。

lolo’s Thought

　　外子常抱怨出外喝茶浪費食水，算是只得倆人，侍應生也會奉上兩個大壺：一是茶、一是水！看着整壺水不曾喝便給倒掉，你說多浪費地球資源？既然不喝，何不先拒絕呢？其次，茶葉在壺內長時間浸泡，絕對影響茶味，茶涼後對身體也不好，所以外子最懷念舊式茶樓提供的細茶壺和焗盅，細茶壺的用水與茶葉的份量比例適中，焗盅更是個人化，可以隨個人口味選茶！