粉葛鯪魚赤小豆湯

 

　　每個人的身體特質會有不同，有時聽到一些老人家或朋友講，佢係熱底或寒底。

 

　　飲滋補湯水會令到身體更加燥熱，所以，身為人妻子或媽媽，都要先了解家人的身體狀況，日常的湯水不可以亂煲。

 

　　由於粉葛含蛋白質、纖維素，有開鬱散火的功效，特別是胃腸有熱滯、感冒頭痛、項背肌肉拉緊疼痛和血壓高等的人都可以用粉葛煲湯作調理；赤小豆具有利小便、去水腫及袪濕等功效；扁豆則有健脾、袪濕及消暑之功效(以上食療資料參考自互聯網)。

 

　　所以今期教授大家的粉葛鯪魚赤小豆湯，主要幫助袪濕或去煩躁，又可以去腫及利尿，熱底和寒底都適合，大家不妨試下！

 

材料:

 

 

　　粉葛 600克、鯪魚 1條、赤小豆 80克、扁豆 60克、瘦肉 200克、果皮1/2角、清水 8量杯

 

用具:

 

　　煲湯袋 1個

 

做法:

 

 

　　1. 粉葛去皮，切件。

 

　　2. 赤小豆及扁豆沖洗，果皮去囊，備用。

 

　　3. 鯪魚去鱗及內臟，沖洗及抹乾。

 

　　4. 燒熱鑊，落油2湯匙，將鯪魚兩面煎香，然後放入煲湯袋內。

 

　　5. 將清水注入鍋內，水滾後將所有材料加入，大火煲滾後，改用慢火煲2小時，加入適量幼鹽調味，即成。

 

韋太小貼士:

 

　　1. 瘦肉預先用熱水汆水，可以將肉類表面污垢去除，讓湯水不會渾濁。若不預先汆水，可待水滾加入肉後，將湯水表面污垢去除才繼續煲。

 

　　2. 此湯水有袪濕降火的功效，一年四季都適宜。

 

 

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