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2012-12-19

聖誕親手做甜品第3擊:朱古力慕士蛋糕

 

  倒數5天就到平安夜,普天同慶的日子快將來臨!

 

  相信來到這一刻,要準備開派對的朋友們,餐單已準備好了,唔知有無計劃將上兩期韋太教授給大家的蛋糕列入餐單內呢?無定係唔合口味?今期呢款蛋糕相信每位大人及小朋友都一定喜歡的….朱古力慕士蛋糕。

 

  大家把握餘下數天的時間,快尐來學習啦!

 

材料:

 

 

  朱古力蛋糕 2片

 

朱古力慕士餡材料  : (6吋)

 

  A) 黑朱古力 80克 + 暖鮮奶 30克

 

  B) 蛋黃 1 隻+ 砂糖10克 + 暖鮮奶 20克

 

  C) 淡忌廉 200克 + 砂糖 40克

 

  D) 魚膠粉 10 克 + 水 45克

 

  E) 君度橙酒 5 克

 

朱古力慕士餡做法 :

 

 

  1.朱古力用熱水座溶,將暖鮮奶加入,拌勻。

 

  2.將砂糖加入蛋黃內拌勻,然後加入鮮奶再拌勻。

 

  3.將已拌勻的蛋糊加入(1) 的朱古力漿內慢慢拌勻至稠身,放涼備用。

 

  4.將海綿蛋糕修剪約2cm備用。

 

  5.將糖分2次加入淡忌廉內,打起約7至8成,備用。

 

  6.魚膠粉加水拌勻,用熱水座溶,備用。

 

  7.將橙酒及魚膠水順序加入已放涼的朱古力漿內,拌勻。

 

  8.將朱古力漿倒入已打起的忌廉內,拌勻成朱古力慕士。

 

朱古力慕士蛋糕做法:

 

  1. 先放一片蛋糕在模內,倒入一半份量慕士餡在蛋糕上,再放另一片蛋糕。

 

  2. 最好放入冰櫃冷藏3分鐘,才將餘下的慕士全部倒入在蛋糕上。

 

  3. 冷藏2至3小時即成,用火槍或風筒略燒或沿蛋糕模吹一圈,即可以脫模。

 

韋太小貼士:

 

  做朱古力蛋糕,難度在於溶後的朱古力醬與忌廉攪拌時的稠度不要太稀。若發現或快手攪得太稀,可以將朱古力慕士餡放入冰格冷凍3至5分鐘至稠身,才將慕士餡倒在蛋糕上。

 

 

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