聖誕親手做甜品第3擊:朱古力慕士蛋糕

 

　　倒數5天就到平安夜，普天同慶的日子快將來臨!

 

　　相信來到這一刻，要準備開派對的朋友們，餐單已準備好了，唔知有無計劃將上兩期韋太教授給大家的蛋糕列入餐單內呢?無定係唔合口味?今期呢款蛋糕相信每位大人及小朋友都一定喜歡的….朱古力慕士蛋糕。

 

　　大家把握餘下數天的時間，快尐來學習啦!

 

材料:

 

 

　　朱古力蛋糕 2片

 

朱古力慕士餡材料  : (6吋)

 

　　A) 黑朱古力 80克 + 暖鮮奶 30克

 

　　B) 蛋黃 1 隻+ 砂糖10克 + 暖鮮奶 20克

 

　　C) 淡忌廉 200克 + 砂糖 40克

 

　　D) 魚膠粉 10 克 + 水 45克

 

　　E) 君度橙酒 5 克

 

朱古力慕士餡做法 ：

 

 

　　1.朱古力用熱水座溶，將暖鮮奶加入，拌勻。

 

　　2.將砂糖加入蛋黃內拌勻，然後加入鮮奶再拌勻。

 

　　3.將已拌勻的蛋糊加入(1) 的朱古力漿內慢慢拌勻至稠身，放涼備用。

 

　　4.將海綿蛋糕修剪約2cm備用。

 

　　5.將糖分2次加入淡忌廉內，打起約7至8成，備用。

 

　　6.魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶，備用。

 

　　7.將橙酒及魚膠水順序加入已放涼的朱古力漿內，拌勻。

 

　　8.將朱古力漿倒入已打起的忌廉內，拌勻成朱古力慕士。

 

朱古力慕士蛋糕做法:

 

　　1. 先放一片蛋糕在模內，倒入一半份量慕士餡在蛋糕上，再放另一片蛋糕。

 

　　2. 最好放入冰櫃冷藏3分鐘，才將餘下的慕士全部倒入在蛋糕上。

 

　　3. 冷藏2至3小時即成，用火槍或風筒略燒或沿蛋糕模吹一圈，即可以脫模。

 

韋太小貼士:

 

　　做朱古力蛋糕，難度在於溶後的朱古力醬與忌廉攪拌時的稠度不要太稀。若發現或快手攪得太稀，可以將朱古力慕士餡放入冰格冷凍3至5分鐘至稠身，才將慕士餡倒在蛋糕上。

 

 

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