南乳蓮藕燜五花腩

 

　　用南乳去做的菜式非常之多，而做出來的菜式都非常之惹味及入味。

 

　　南乳燜豬肉加埋蓮藕，真係好食到唔停得口。

 

材料:

 

 

　　五花腩 450克、蓮藕 600克、乾蔥頭 4粒

 

五花腩醃料:

 

　　生抽 半湯匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙

 

調味料:

 

　　南乳 1磚、紹興酒 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、鹽 1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、老抽 2茶匙、熱水 200毫升

 

做法:

 

 

　　1. 五花腩清洗後，切件，加入醃料，醃30分鐘。

 

　　2. 乾蔥頭去衣，切絲。

 

　　3. 蓮藕去皮，清洗後切片。

 

　　4. 將南乳壓爛，將餘下調味料加入拌勻，備用。(熱水不用加入)

 

 

　　5. 燒熱鍋，落油1湯匙，將乾蔥絲加入爆香，加入五花腩炒一會，然後加入蓮藕、熱水及調味炒勻及煮滾。煮滾後改用慢火加鑊蓋，燜煮20至25分鐘至汁液略稠，即成。

 

韋太小貼士:

 

　　燜煮期間要每隔5至10分鐘要看一次水分的蒸發，若有需要可以加入適量熱水。

 

 

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