日式豬扒

 

　　相信大家都偶然都會去日本料理店舖吃午餐或晚餐。除了食壽司，飯類都會簡中選吃滑蛋豬扒飯。其實有時假日中午在家又唔想出外吃飯，大家都可以嘗試製作日式豬扒。

 

　　豬扒材料簡單，配搭飯或烏冬，又是另一種口味。

 

材料:

 

 

　　 豬扒 3件、洋蔥 半個、日式麵包糠 適量、雞蛋 2個、粟粉　適量

 

豬扒醃料:

 

　　生抽 2湯匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 1茶匙

 

淋面汁料:

 

　　味霖 2茶匙、日式料理酒 2茶匙、砂糖 1茶匙、清水 100 毫升、雞蛋 1個 (待汁料煮滾後才加)

 

粟粉水

 

　　粟粉 1茶匙 + 1湯匙清水拌勻

 

 做法 :

 

 

　　1. 洋蔥去衣，沖洗表面，切絲。

 

　　2. 豬扒用刀背井字形剁鬆及輕拍，加入醃料，醃20分鐘。

 

　　3. 將一個雞蛋拂勻，將一塊豬扒沾上適量粟粉，然後沾上蛋汁，最後再沾上麵包糠及輕輕將麵包糠用手壓實。

 

　　4. 用鍋或鑊燒熱2-3杯菜油，將豬扒放入，用中慢火將兩邊炸至金黃色，盛起。

 

　　5. 另用一個長柄鍋燒熱1湯匙菜油，將洋蔥加入炒香，然後將淋面汁料加入煮滾，將適量的栗粉水加入將汁煮至稠身，最後將已拂勻的蛋液加入汁內快速拌勻，關掉爐火。

 

　　6. 豬扒切件排放在碟上，淋上汁料即成。

 

韋太小貼士:

 

　　栗粉水切勿一次過加入，要分2至3次查看汁料的稠度，若汁仍然太稀，都可以再自行另再調配適量的栗粉水。

 

 

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