蓮藕除咗用來煲湯，用它來炒吃，對心臟系統的保健及排泄功能的正常均有助益。

 

　　蓮藕含鐵質，遇空氣會變黑，遇酸會變回原色。它的纖維能防止便秘，降低膽固醇。配上百合，有潤肺止咳、清心安神的功效，而露筍含多種纖維，經常食用能夠預防心臟病及高血壓。

 

　　大家平日只要多留意每樣菜式的營養成份，自行任意去配搭，都可以煮出一道美味又健康的素菜。

 

烹煮時間:  15 分鐘

 

材料 (3-4人份):

 

 

　　蓮藕 400克 (約1節)、鮮百合 120克、露筍 250克、薑片 2片

 

調味料:

 

　　南乳 1磚、砂糖 1茶匙、幼鹽 1/4茶匙、熱水 6湯匙

 

做法:

 

 

　　1. 蓮藕沖洗，去皮及切薄片，備用。

 

　　2. 鮮百去蒂及枯黃部分，拆出一瓣瓣，沖洗，瀝乾。

 

　　3. 鮮露筍切去尾部較粗及硬的部分，沖洗後切成小段。

 

　　4. 燒熱鑊，落少許油，加入薑片爆香，加入蓮藕片炒2分鐘，加入6湯匙熱水及露筍再炒2分鐘，加入調味料及鮮百合再炒1分鐘即成。

 

韋太小貼士:

 

　　切好後的蓮藕，若果不是即時使用，就要浸入加入少許白醋的清水內浸，可以防止蓮藕氧化而變成黑色。

 

 

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