白汁蜆肉磨菇意粉

  

 

　　上星期教大家做的是中式炒意粉，做法似乾炒意粉。

 

　　若大家不想吃乾身，而想吃西餐款的意粉，今期教授的款式就適合你。

 

　　平日大家都知道做白汁意粉做法非常簡單，只要開罐某大品牌的罐頭湯就可以。

 

　　今次韋太教授煮一個簡易白汁，大家隨時隨地都可以做到白汁意粉、白汁飯、忌廉湯底或其他西餐菜式的配搭。

 

　　大家仲唔快啲準備材料學煮啦 ! 

 

烹煮時間:  10分鐘

 

份量: 2人份量

 

材料:

 

 

　　急凍蜆肉 150克、蒜頭 2粒、洋蔥 1/2個、磨菇片 80克、意粉 200克、番茜 適量(隨意)、芝士粉 適量 (隨意)

 

白汁材料: (1份)

 

　　牛油 15克、麵粉 15克、清雞湯120克、牛奶 100克

 

白汁做法:　

 

 

　　牛油放在鑊內以慢火煮溶，加入麵粉略炒成麵撈，然後慢慢加入雞湯，用手動蛋拂將麵糊攪至沒有粉粒，最後注入牛奶，煮滾至濃稠適中即成。

 

調味料:

 

　　白汁 1份、砂糖 1/2茶匙、幼鹽 1/2茶匙、白酒 3湯匙

 

做法: 

 

 

　　1. 急凍蜆肉解凍，瀝乾水份。

 

　　2. 意粉按照包裝上的指引，水滾後加入少許油和鹽，放入意粉，煮8-11分鐘烚熟，盛起瀝乾。

 

　　3. 蒜頭去衣切成茸，洋蔥去衣，沖洗後切幼粒。

 

　　4. 燒熱鑊，落橄欖油1湯匙，加入洋蔥及蒜茸爆香，然後加入蜆肉、磨菇片及意粉炒勻，最後加入調味料炒勻上碟，可以灑上適量芝士粉伴食。

 

韋太小貼士: 

 

　　1. 可以買新鮮的蜆肉浸水去沙及殼取代。

 

　　2. 無雞湯可以自行用雞粉去調較。

 

 

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