乾炒三絲意粉

  

 

　　記得讀中學的時期，每逢午飯時段，同學們都會到附近的茶餐廳吃午飯。

 

　　茶餐廳除了有指定的特價學生餐之外，大家食到悶時，都會叫炒豬扒意粉、叉燒意粉、火腿意粉等… 但韋太較喜歡吃三絲意粉，因為三絲意粉有齊喜愛吃的叉燒、火腿及芽菜，吃落又爽口，都叫有菜加咗入去一齊炒，好美味架 ! 

 

　　所以，今期韋太想將學生時期的回憶與大家分享，讓大家一齊感受一下!

 

烹煮時間: 10 分鐘

 

份量: 2人份量

 

材料:

 

 

　　叉燒 150克、火腿 50克、芽菜 100克、洋蔥 1/2個、意粉 200克、蔥段 適量(隨意)

 

調味料:

 

　　生抽 2茶匙、老抽 1湯匙、砂糖 1/2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、清水 1湯匙

 

做法: 

 

 

　　1. 叉燒、火腿及洋蔥切絲，備用。

 

　　2. 芽菜沖洗，瀝乾備用。

 

　　3. 意粉按照包裝上的指引，水滾後加入少許油和鹽，放入意粉，煮8-11分鐘烚熟，盛起瀝乾。

 

　　4. 燒熱鑊，下油1湯匙，加入洋蔥爆炒至軟身，將芽菜、叉燒絲、火腿絲及意粉加入炒勻，然後加入調味料炒勻即可上碟。

 

韋太小貼士:

 

　　1. 想吃得更好，可以將芽菜摘去頭尾，簡稱「銀芽」去炒。

 

　　2. 加入蔥段可以增加賣相，可以最後上碟前，再加入炒一會便可。

 

 

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