到糖水店食糖水或甜品，相信大家都認識「鮮奶燉蛋」。

 

　　大家都會認為糖水店的「燉蛋」食落口先至滑，唔會燉到「鞋烚烚」。

 

　　自己在家做，一般都會似蒸蜂巢水蛋，好難吃，對嗎 ?

 

　　其實「燉蛋」與家中的家常菜「蒸水蛋」的做法一樣。只要大家明白要控制雞蛋與鮮奶的份量對比之外，蒸時的爐火控制原來最重要。只要用慢火去燉蛋，出來的製成品就唔會變蜂巢啦 ! 大家有時間試下 !

 

份量: 2 碗

製作時間: 20分鐘

 

材料 :  

 

　　熱水 3湯匙、砂糖 45克、雞蛋 2個、牛奶 250毫升、菜油 1/4茶匙

 

 

做法 :

 

 

　　1. 先將砂糖加入熱水內拌勻至溶解，備用。

 

　　2. 雞蛋打勻後加入菜油、鮮奶及糖水拌勻。

 

　　3. 用篩將蛋汁過濾，將已濾過的蛋汁倒入碗內，然後蓋上錫紙，放入鑊內用慢火蒸約15分鐘至凝固即成。

 

韋太小貼士:

　　牛奶可以改用1盒屋形鮮奶去代替。

 

 

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