金菇紹菜卷

  

 

　　還有10多天就係中秋節，通常中秋節前大家都忙於自家製作月餅，但今年中秋節正日是星期日，大家唔想出街食飯同人迫，不如趁假期在家煮幾道簡單小菜，食完飯就可以與家人一齊賞月吃月餅，共渡一個快樂的中秋節晚上。

 

烹煮時間: 20分鐘

 

份量: 3-4人

 

材料:

 

 

　　紹菜葉 8片、甘筍 80克、金菇 1包

 

調味料:

 

　　蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、胡椒粉 少許、清水 2湯匙

 

芡汁:

 

　　生粉 半茶匙、清水 1湯匙 

 

做法:

 

 

　　1.紹菜葉清洗乾淨，放入滾水內焯至軟身，盛起瀝乾水份，備用。

 

　　2.金菇切去尾根部，拆散，沖洗，瀝乾。

 

　　3.甘筍去皮沖洗，切絲。

 

　　4.每塊菜葉將菜頭彎曲的一小段切走，抹上少許生粉，放上適量金菇及甘筍絲，然後慢慢捲實，排放在碟上，將調味料拌勻淋在菜卷上，隔熱水大火蒸5分鐘。蒸完將碟內調味汁料倒出。

 

　　5.將調味料煮滾，加入適量芡汁煮至濃稠，淋在紹菜卷上，即成。

 

韋太小貼士:

 

　　紹菜水份要壓乾，包捲時要盡量札實，以免材料散開。

 

 

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