蝦的營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統；它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。中醫認為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛有一定的療效。荷葉有消暑利濕、健脾升陽、散瘀止血、清熱解暑、升發清陽和涼血止血的功效。所以，偶然來一道荷葉蒸海蝦，就能有助降底膽固醇及提升身體機能。大家快啲試下啦！

 

烹煮時間：20分鐘

份量：2-3人

 

 

材料：

 

　　海蝦 600 克

　　粉絲 1小包

　　乾荷葉 1塊

　　蒜蓉 4湯匙

　　蔥粒 2湯匙

 

調味料：

 

　　鮮露 1湯匙

　　生抽 2湯匙

　　雞粉 1/2 茶匙

　　砂糖 1/4 茶匙

　　麻油 2茶匙

 

做法:

 

　　1. 海蝦剪去鬚腳及頭上的尖刺。

 

 

　　2. 將蝦背剪開及挑去蝦腸，沖洗乾淨，瀝乾。

 

 

　　3. 粉絲浸軟略剪，瀝乾水份，備用。

 

 

　　4. 乾荷葉用熱水浸軟，抹乾。

 

 

　　5. 光滑面向上鋪在籠內，荷葉表面掃上少許油。

 

 

　　6. 燒熱鑊落1湯匙油，將一半蒜蓉炸至金黃色，即成金蒜，餘下一半生蒜蓉，加入調味料拌勻。

 

 

　　7. 粉絲鋪在荷葉上。

 

 

　　8. 放上海蝦，淋上蒜蓉調味汁及放上金蒜，荷葉覆蓋好，用大火蒸10-12分鐘，撒上蔥粒及淋上滾熟油，即成。

 

 

 

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