相信喜歡製作蛋糕、曲奇餅的朋友，都曾經試過製作蛋撻。其實椰撻也有愛好者，但是為甚麼很少人會去嘗試製作？是因為大家怕麻煩？還是找不到簡易的食譜呢？

 

　　今期，韋太教大家用簡單的方法去製作椰撻，希望大家有興趣學習！

 

 

撻皮材料：

 

3吋蛋撻盤6個、低筋麵粉100克、奶粉5克、牛油50克、糖霜15克、蛋液20克

 

 

撻皮做法 ： 

　　1、預先將低筋粉及奶粉過篩備用。

　　2、牛油和糖霜用打蛋器打至幼滑後，逐少加入蛋液，拌勻，再把粉篩入，搓成軟麵糰，放到雪櫃冷藏15分鐘。

　　3、將麵糰平均分開多份，每份搓圓及將適量的餅皮放入模內，沿模邊用手指向撻邊按壓，修去多餘的餅皮，用叉在撻皮上刺孔，放入雪櫃冷藏一會。

 

 

兩種做撻皮的方法 ：

　　一種是印模方法(Step 1-2)、另一種是把皮料直接壓入模中(Step 3-4)，然後完成第5和第6個步驟。

 

　　1、 Step 1-2印模方法

　　2、Step 3-4 把皮料一份直接按壓入模

　　3、Step 5-6 在皮面放一張保鮮紙，以便把皮平均推開

 

 

餡料材料及製法:

　　(A) 椰絲60克、低筋粉45克、泡打粉1/4茶匙、砂糖75克、牛油 (溶)60克、椰子粉1/4茶匙(可以不用)

 

　　(B) 花奶40毫升、雞蛋1個 (約50克)、熱水40毫升

 

 

餡料做法 :

　　1、把已混合的材料(A)放入大碗內。材料(B)要預先攪勻，再加入材料(A)內拌勻。

　　2、將餡料加入撻模內，大約9成滿，唧少許溶牛油在餡面 (或放一片車厘子)。

 

　　3、焗爐用200度預熱15分鐘。

　　4、將椰撻放入焗爐中層，焗約18-20分鐘，直至表面變成金黃色。之後改為放到焗爐底層，爐溫調較至180度，焗12-15分鐘至金黃色就可。

 

 

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