提起 「梳乎厘」三個字，大家都知道焗好就要第一時間品嘗，否則那陣風 （蛋白焗起時）過後，蛋糕便會沉下來，沒那麼好吃。今期不是教大家做「梳乎厘」，而是另一款人氣甜品——「梳乎厘班戟」！為了方便大家吃完飯可以即興做甜品來吃，韋太特意將分量調較到最少，以簡單方便為主，喜歡吃飯後甜品的朋友不妨試下喇！

 

梳乎厘班戟

 

 

烹煮時間︰15分鐘

分量︰ 2 件

 

材料︰ 

 

 

雞蛋      1個  （約50克）

低筋麵粉  20克

牛奶      10克

菜油      1茶匙 （5克）

砂糖      10克 

 

做法︰

1. 雞蛋小心分開蛋白、蛋黃，分別放在器皿內。

 

 

2. 蛋黃加入低筋麵粉、牛奶及菜油拌勻。

 

 

3. 蛋白打至起泡，砂糖分３次加入打至硬身呈直尖狀態的蛋白霜。（乾性發泡）

 

 

4. 將蛋白霜分３次加入蛋黃糊內拌勻。然後放入唧袋內。

 

 

5. 燒熱平底鑊加少許油，用廚紙將油抹平。

 

 

6. 將麵糊平均唧出2個圓形，每個圓形重疊一層。在麵糊加入1-2茶匙清水，蓋上鑊蓋，慢火焗2-3分鐘，然後反轉再焗2-3分鐘，煎至兩面上色即成。

 

 

7. 班戟面可以灑上適量糖霜，放上牛油或糖漿拌食。

 

小貼士︰ 

1. 一般家庭爐火較猛，容易焗燶班戟，所以焗的時間要自行再微調。

2. 鑊內加入少許清水有助降低爐火溫度，防止焗太燶。

 

 

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