上星期韋太教各位上班族煮一道快、靚、正的家常菜，大家有試寫嗎？這星期繼續跟大家分享簡單易煮的食譜，「四季豆雲耳炒肉片」營養豐富，更有助降低膽固醇！

 

　　四季豆要煮得好食，就要用燜煮方法才會較容易入味。一般燜煮四季豆都會加入麵豉醬，若大家喜歡吃辣，就可以加入適量豆瓣醬去燜煮。四季豆存放期較其他蔬菜時間長，上班一族放假時可以考慮買定1-2包四季豆存放在雪櫃；肉類又可以預先切片，存放於冰格冷藏，或預先醃好亦可，1-2天內食用便可以。

 

四季豆雲耳炒肉片

 

 

烹煮時間︰ 15分鐘

分量︰ 2人

 

材料︰ 

 

 

四季豆     400 克

梅頭豬肉   200 克

甘筍花     6 片

乾雲耳     5克

蒜頭       4粒 （切片） 

 

豬肉醃料︰

生抽　　  1茶匙

砂糖      1/4 茶匙

雞粉      1/4 茶匙

胡椒粉    少許

生粉      1茶匙

菜油      1茶匙

 

調味料︰ 

蠔油      1 湯匙

雞粉      1/2 茶匙

麵豉醬    1 茶匙

砂糖      1/2 茶匙

紹酒      1 茶匙

麻油      少許

 

做法: 

1. 雲耳用清水浸發，盛起瀝乾。

 

 

2. 豬肉沖洗，切片，加入醃料醃15分鐘。

 

 

3. 四季豆撕去筋，折開2段，沖洗。

 

 

4. 燒熱一鍋清水，水滾加入四季豆及甘筍花煮8-10分鐘，盛起瀝乾。

 

 

5. 燒熱鑊落1湯匙油，下豬肉爆炒至半熟盛起。

 

 

6. 原鑊加少許油，爆香蒜片，下四季豆及甘筍片炒一會，加入豬肉、雲耳及調味料，燜煮5分鐘，盛起即成。

 

 

 

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