家常菜最簡單就是用「蒸」的方法去煮，只要預先將材料醃製放在蒸碟上，煮飯時就可以一併放入電飯煲內，有餸又有飯，二口子要求不高的話，即時可以開飯！若然對於「豉汁蒸排骨」生厭，想轉轉口味，大家可以加粉絲去蒸，粉絲能夠吸收肉汁的鮮味，入口爽口彈牙，口感非常不錯。今次我更加入爆香的蒜蓉蒸，味道更可口，大家不妨試下喇！

 

蒜蓉粉絲蒸排骨

 

 

烹煮時間：15分鐘

分量：2人

 

材料：

 

 

腩排    300 克

粉絲    1小札

蒜蓉    3湯匙  （留起1茶匙後下）

葱粒    1 湯匙  （隨意）

 

醃料︰

生抽　　1湯匙

砂糖    1/4 茶匙

雞粉    1/4 茶匙

生粉    1茶匙

紹興酒  1 茶匙

菜油    1茶匙

 

蒜蓉調味︰

美極鮮露　2茶匙

砂糖      1/4 茶匙

雞粉      1/2 茶匙

麻油      1茶匙

 

做法︰

 

　　1. 粉絲用清水浸軟，瀝乾，用剪刀剪成小段。

 

 

　　2. 排骨沖洗，加入醃料醃30分鐘。

 

 

　　3. 燒熱鑊落少許油，加入蒜蓉（留起1茶匙生蒜） 爆2-3分鐘，盛起，然後加入調味料拌勻。

 

 

　　4. 粉絲鋪在蒸碟上，加入一半蒜蓉拌勻。

 

 

　　5. 排骨鋪在粉絲上，將餘下生、熟蒜蓉鋪在排骨上。

 

 

　　6. 放入蒸鑊內，大火蒸15分鐘至熟。蒸完可以加上葱粒裝飾。

 

小貼士︰

　　排骨可選買骨排或肉排，腩排半肥瘦，蒸出來會更加滑。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

WoW WoW星期三：健康網購產品低至$99 (只限今天)► 立即行動