大家有試過用蝦醬蒸豬肉嗎？蒸出來的豬肉帶有蝦醬的鹹香味道，非常惹味；如果用半肥的豬肉或用玻璃豬肉蒸，入口爽口彈牙，更好味道！我曾經在大澳的飯店吃過他們店的地道菜 ——「蝦醬蒸豬肉」，店舖用五花腩橫切成一層薄片，約有7吋長 （似煙肉的切法），五花腩每層肥瘦適中，入口不覺肥膩，醬汁超好送飯。不過，總有人不喜歡用醬汁送飯，不想浪費惹味醬汁的話，韋太就教大家用豆卜墊底，豆卜吸收了醬汁的精華，而且不怕蒸完之後整碟都是水，不妨試下喇！

 

蝦醬豆卜蒸豬腩肉

 

 

烹煮時間︰15分鐘

分量︰ 2人

 

材料︰ 

 

 

五花腩      300 克

豆卜         80 克

 

豬肉醃料︰ 

蝦醬      1 茶匙

生抽      1 茶匙

砂糖      1/2 茶匙

生粉      1 茶匙

紹酒      1 茶匙

菜油      1 茶匙

 

 

做法︰ 

1. 豆卜沖洗，每件切開一半。

 

 

2. 五花腩沖洗，切片，加入醃料醃30分鐘。

 

 

3. 蒸碟底先鋪上豆卜，然後將豬肉放在豆卜上。

 

 

4. 放入蒸鍋內，隔水大火蒸12-15分鐘。

 

 

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