歐洲是舊世界產酒國的集中地，不論是意大利、法國或西班牙都給人一個擁有長遠釀酒歷史的印象。考究起葡萄酒發源的根源，這些國家確實比起新世界的產酒國，有較悠久的歷史。新世界的葡萄樹絕大部份不是本土的品種，例如澳洲、美國、南非和智利，本身沒有切拉子、赤霞珠或霞多麗等葡萄品種，要開始種植這些品種，必須先有一個根源。

　　在百多年前，交通不像今日可以不消十多小時便由亞洲到達歐洲，當時出國遠行，全靠乘船。那些葡萄樹的折枝是當時移民的行李，經過數十天的旅程才到達目的地，還要一切安頓好，獲得田地可作長期耕種，那些的葡萄枝才有用途。

 

　　回顧葡萄培植和釀酒的發展歷史，當時歐陸移民的知識必定是由上一代傳下來，又或是家鄉的一些傳統農作業技術。在新的國家選址開發成葡萄園，肯定有部份是靠碰運氣，因為要掌握當地的氣候，在沒有數據的年代，根本不可能有百分百的信心。說到這裡，很明顯基本的葡萄酒釀製技術是來自歐洲。

 

 

澳洲超過 150 年樹齡的葡萄樹

 

　　可是大家可有留意舊世界在推廣葡萄酒的時候，只會標榜技術和風土，而甚少會强調擁有古樹；相反新世界卻不時有個別酒莊會强調葡萄酒來自過百年的葡萄樹。對於初學品酒的朋友，可能覺得奇怪，說明了是舊世界，又有長遠的歷史，怎麼會讓新世界的國家來揚耀擁有高齡葡萄樹？

 

　　或許大家也聽過歐洲在十九世紀要把葡萄樹連根拔起，原因是一種稱為 phylloxera 根瘤蚜的昆蟲。這種蟲雖然來自美國，但並非由葡萄樹而帶來的禍害，而是由美國入口的植物傳入。那個時候受到英國維多利亞時代熱衷於植物學的風氣影響，一些有錢人喜歡裝飾庭園，英國著名的Kew Gardens雖然有更古遠的歷史，但它日後興盛的原因也正好證明了這一點。當時運進法國的植物是以百噸計算，根瘤蚜隨着植物而運入歐洲，不單止是法國，還到了英國、愛爾蘭和葡萄牙。

 

　　根瘤蚜會侵蝕葡萄樹的根部，影響葡萄樹的生長，因此果實的成長也受到影響。最後葡萄樹要連根拔起才能夠解决。這種蟲單憑肉眼難見，它們最容易隨着人和車傳播到其他地方。解决方法包括用水來淹蓋葡萄樹和使用二硫化碳，可是效果都惹起爭議。最後發現了美國的一些根莖不受根瘤蚜的入侵，葡萄樹可借助嫁接的方法來種植，但有很多人仍然十分固執，不願接納建議。當爭議完畢，可以接納這方法時，幾乎所有歐洲的葡萄樹都要毁掉。發生這個大災難後，只有少數的產酒國家，如部份的澳洲、部份的中國、智利、阿根廷和印度沒有成為疫區。

　　有時見到智利或澳洲的一些酒莊，在宣傳上標榜擁有可能是世界上最古舊的葡萄樹，相信來自舊世界酒莊的人看了之後，心裏只能慨歎倒霉。

 

 

 

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