筆者曾經在報章這樣說過，對於不懂酒的朋友，踏進酒舖裏選酒，有點像在賭場碰運氣。原因是葡萄酒的品種繁多，筆者直認沒有品嚐過世畀上所有的酒，Parker也不可能。幾天前在酒舖裏，聼到一位女士這樣問店員：「我喜歡不太酸，容易入口的紅酒，還有要有點木香。但不苦澀，價錢大約是150元。」店舖裏的銷售員立即介紹了幾款新世界的酒，例如智利、阿根廷和澳洲。

　　不久，另一位女士問銷售員：「我想選一款紅酒，味道要有點像Clos du Marquis ，但我記不起年份。價錢要有高的性價比。」這一回，銷售員要求客人等一會。他立即翻查書籍，回來建議客人買一瓶Ch. Lascombes，解釋價錢比Clos du Marquis稍貴少許，但始終是正莊酒。女士想了一會兒，問道：「有La Croix de Beaucaillou 2005嗎？」這位女士懂酒，La Croix de Beaucaillou 是Ducru-Beaucaillou的副牌酒，2005的價錢比2003 或 2001的Clos du Marquis便宜少許，雖然酒莊不同，但也值得一試。

　　意大利，法國和德國的葡萄酒，因為不是英文，特別令人容易混淆，初學者會缺乏信心。酒廠要符合法例，在標籤上要列明最基本的資料，選酒由這方面入門，沒有人在旁邊幫忙也可作出選擇。

　　標籤上一定要有製造商，是酒廠也好，酒莊也好，甚至是沒有酒廠的公司，都要在標籤上列明。很多產酒國需要在標籤的正面，列明葡萄的品種，就算是混合的葡萄，也要清楚列出。歐洲的葡萄酒會較少把品種列出來，不過這已經漸漸改變了。

　　年份和容量都是不可缺少，一般的容量是750ml。酒精度也是很重要的資料，大家看到13.5%，不要以為這是不偏不倚的準確，事實上要視乎個別國家的法律而定，可以有+/- 0.2，0.5%或1.5% v/v的差別。標籤背後會有酒裏含有的化學元素，例如是二氧化硫，一些編碼如220，不過這些對健康有關的警告字眼，很多人都不會留意。

　　標籤上還有酒區，在歐洲，酒區之間是不容許混合釀酒，法國是最好的例子。其他國家一般以75%為標準，換言之75%來自某個酒區，那一區便應印在標籤上。最後當然還有分銷商的資料。現在很多酒莊會在標籤上寫上建議的配菜，初學者掌握了這些基本閱讀標籤的知識，選酒會多一點信心。

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