常聽人說學西餐禮儀。要學怎樣開始，怎樣用刀叉，擺放刀叉有甚麼意思，如何這樣那樣……；再延伸，也包含到行為，也是禮儀。

 

　　平日少接觸西餐正軌禮儀，所以學，免失禮。

 

　　那麼，中餐呢？由細到大都用中餐的，還要學嗎？學甚麼？

 

　　中餐飲食文化源遠流長兼廣泛，食具也有歷史故事及禮節修養，而食的過程行為也算在內。例如將細節處理好的心態及稍加收斂的習氣，算是中餐禮儀的優質標誌之一。

 

　　與其說學，不如說是聽長輩之言，「參考」、「收斂」；例如不在公眾場合的餐桌上高聲說話聲浪震人，會妨礙他人；不豪情暢飲拍枱拍椅，造成噪音滋擾；不過分杯盤狼藉，像風暴過後東歪西倒…應該算「修」得不錯的禮儀！

 

　　中式用餐，工具以筷子、湯匙為主，餐具不多，但也有好些禮節習性，單是「筷子」禮儀，也衍生不同意象意思！在此分享一下，順道溫習。

 

長輩說過用筷子夾餸時，絕不可以跟其他筷子碰撞，禮讓為上。

 

　　記得兒時年少無知，用飯途中要聽電話，隨手將筷子直插在盛了飯的飯碗中就起身走，此刻一定被責罵：「筷子不可以直插飯碗中的，拜山嗎」？「大吉利是」！因為那像是插了香燭拜祭的意境！被罵以後，絕對不會再將筷子直插飯中。

 

　　還有，如果在安排碗筷時，要將筷子齊齊整整放好在枱上，不可以放在碗口上。更重要是：筷子不可以一長一短的放，說這是「三長兩短」的不吉利之意象。雖然不大曉得，也沒有考究真偽，卻是多得這類說法而成為生活訓練，提高了注重整整齊齊及細節的習性，算是意外收獲！

 

筷子不能插在已盛飯的飯碗中，也不能長短不一的擺放，要晝一齊整平放。

 

　　從小就聽長輩說，不要用筷子敲打碗邊，或敲枱，嚴格說就是甚麼都不可以敲！用筷子指指點點？不可以！「幹甚麼？你以為自己是音樂指揮家？」用筷子來當打鼓棒，敲碗敲杯，玩玩音樂，可以嗎？好，要創作，請另行擇日擇時擇地；就是絕不可以在飯桌上敲玩，否則會被長輩怒斥「無家教」！據說是因為這是以前乞丐討食的行為。所以，就認為這不是好意頭，是大忌。雖然今時今日的生活狀況不同以往，但想想也是值得後輩明白理解，何謂適當時候做適當事，何謂自己想做的事，也得要節制及考慮別人感受！

 

　　如果，用筷子「摷」餸，或「飛象過河」夾對面的餸，或將碟底的餸菜「翻」上來，左揀右揀自己喜歡的，或夾起了覺得不對辦又放低……以前都沒有用公筷，所以這樣做是要別人食口水味，令人討厭的。以上種種，統統都是「無禮貌」的行為表現。

 

筷子是中餐的重要食具，用筷子的禮儀，值得留意。

 

　　又有一點很值得提下，也是經常在飯店見到的情況，就是在有轉盤的大圓桌上食飯，用公筷夾完餸之後，公筷邊伸出了轉盤外，轉盤左轉右轉，伸出來的筷子會「橫掃」杯碗，特別是擺有高身玻璃杯，最危險！其實，最好是夾完餸後，順手將筷子擺放與圓邊平行，不要造成「筷子橫掃」的場面就好了！

 

　　又如果中途離開飯桌，但仍會回來繼續用餐的話，筷子是應該垂直放在碟上或枱上，如果橫放就表示用完餐了。

 

　　以上提出的中餐禮儀，可能是微不足道的細節。但是，「細節決定成敗」。而且以個人經驗，訓練注意用餐細節也是好的生活形象訓練途徑；畢竟，日久後而成習慣，習慣變成行為，行為變成性格；性格，改變命運。如果大人對小朋友的生活禮儀細節稍加「修正」，有理由相信會減少今時今日的「港孩」負面形象。（中餐禮儀要注意甚麼，之一）

 

 

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