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2014-05-28

雞蛋新生了

  為雞蛋平反的研究愈來愈多。(July 29, 2013, Kris Gunnars)

 

  一、有助減肥。雞蛋有豐富的蛋白質和脂肪,在《滿足感食物指南》(Satiety Index)中名列榜首,吃了雞蛋後就不餓了,這樣就少吃了澱粉、肉和糖,這三樣都是令人發福的食物。

 

  二、對眼睛好。蛋黃中有很高的抗氧化劑叫葉黃質(Lutein,又叫黃體素、卵黃色素)和玉米素(Zeaxanthin),這些抗氧劑會跑到視網膜,改善黃斑部退化和白內障。如果每天吃兩個雞蛋,連續五個星期,血液中的葉黃質增加28%-50%,玉米素增加114%-142%。老人和有黃斑病的人都應該每天多吃雞蛋。

 

  三、有重要氨基酸。農村婦女生孩子後的唯一補品是雞蛋,現在的科研知道雞蛋中有極優良的蛋白質,其中有身體必須的21種氨基酸,而且比例恰到好處,要知道我們的身體只可以自己製造其中的九種!

 

  四、對腦非常好。雞蛋中的膽鹼(Choline)豐富,膽鹼對保持腦和細胞正常運作非常重要,一直以來都把膽鹼加到維他命B雜中,膽鹼缺乏會影響肝、影響胎兒正常發育,也影響孩子將來的智商。一粒雞蛋含有膽鹼113 mg。

 

  五、雞蛋提升好的膽固醇、減少壞膽固醇對心臟的破壞,從前對雞蛋的說法屬於過時科學。

 

  六、雞蛋含有豐富身體必須的氨基酸、礦物質、高質量蛋白質、維生素、好的脂肪等等,是地球上最健康的食物。

  (我愛雞蛋之二)

 

轉載自晴報

 

 

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