（續昨）專家指出，蛋白質（非肉類中，豆類和藜麥含量極其豐富）、脂肪（椰子油可以代替肉類中的飽和脂肪，亞麻籽油可以代替魚類中的奧米加3）、碳水化合物（蔬菜水果）的比例維持在30：30：40，便能夠讓你輕鬆達成健身、養生和改善健康的目標。

　　這三大類食物，缺少任何一類都會影響身體運作，包括皮膚病，以及無法維持大腦功能。全素食者尤其要注意蛋白質的來源，以下的非肉類食物提供豐富蛋白質，對肌肉增長或者不讓肌肉流失極為有益。流失肌肉很可怕，皮包骨是小事，嚴重的甚至會影響大腦和心臟無法正常運作。

　　有人對堅果過敏，或者對某種堅果不耐受，譬如巴西堅果，不知道為甚麼很多亞洲人對這種營養豐富的堅果不耐受，包括我自己。可以的話去「食療主義」做個食物測試就最徹底，如果沒有這個問題，建議每一頓飯都加入堅果。

　　堅果可以隨時吃，也可以變方法吃，網上流行一個「堅果能量球」，用各種堅果混合在一起，種類愈多愈好。方法：一、將全部堅果用清水浸泡六小時左右；二、用攪拌機把浸泡好的堅果攪碎，瀝乾水；三、把攪碎後的堅果放入大碟中，再放入適量蜂蜜、黑糖、肉桂粉拌勻；四、平鋪在烤盤上，用烤箱烤（200F）烤一至二小時左右，使蜂蜜和黑糖變成黏稠；五、拿出來降溫，揉成小球便完成了，可以用保鮮膜隔手，以防止黏手。在冰箱裏可保存一個星期。（未完）

轉載自: 晴報

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