前文說過，讓大腦不癡呆的秘方之一，就是每日吃早餐，為了強調早餐的重要，再補充一些細節。

　　大部分人以為，在清醒時候大腦消耗最多能量，事實上，人在睡覺時腦的能量消耗竟高達三分之二！也就是說，大腦在人睡覺時工作負擔更大、更重，如果你看過前文你就會明白，大腦不是忙著做夢，而是忙著清理白天所積累的垃圾。

　　大腦過了辛勞的一晚，體內的葡萄糖大概也快用完了，早餐就是適當時候補充腦能量，而且必須選擇對大腦有營養的食物。這樣就回到上文：每日吃早餐不癡呆！香蕉是其中之一，也應該選擇全榖類的複合性碳水化合物，能幫助大腦整個上午都穩定，而且平均地獲得身體能量。我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖，而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。腦細胞跟其他細胞不同，專挑葡萄糖，無法依靠其他形式的能量，吃腦一族喜歡吃甜品，但白糖做的甜品只會讓人更容易疲倦，腦袋更遲鈍。

　　家中有孩子的特別需要注意，把甚麼食物放在飯桌上。父母家人是孩子的上帝，你放在飯桌上的食物可以成就一個孩子，也可以害了一個孩子。最佳的早餐組合就是碳水化合物（純麥片或者小米粥、雜豆粥、糙米粥、十穀粥、藜麥等，全都可以早一兩天做好，吃的時候再加熱）加蛋白質（蛋或者奶酪，即yoghourt）加水果。

　　最好在食物裏加上稍微炒一下的番茄，以及椰子油。這是一頓營養全面的早餐組合。提醒：水果要在飯前先吃，如果在飯後，可能引起胃氣脹。（未完）

轉載自: 晴報

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