還有叉燒，跟市面上流行的濃味半肥瘦叉燒截然不同，只依照古法處理，選用全瘦脢頭，以麵豉、南乳、酸梅醃製，不加蜜汁不加油膩不落色素不下味精，總之就不帶矯情媚俗的額外物，純粹以豬肉的原汁原味取勝，入口香軟中帶（口趙）口，味道很自然，一邊吃一邊竟然令我聯想起西式roast beef，比起大灑蜜糖的叉燒或者採用西班牙黑毛豬的叉燒，來得更加襟食和回味。

 

全瘦的叉燒，不加蜜汁不加油膩不落色素，入口軟滑味道天然，愈（口趙）愈覺得有味道。

又一次：竟然遇上炭火燒雞，真好！但其實我只點了燒肉燒雞飯，所以只分得雞翼。

一盒碟頭燒味飯，竟然包含如此出色的炭火燒肉和燒雞，滿滿平凡又踏實的幸福感。

 

　　添記的致勝之道，是多年以來堅持選購新鮮豬肉，並以炭火燒製，使用冰鮮或雪藏豬肉和煤氣爐的店舖是完全有所不及，但所謂的致勝其實都可列作慘勝，是店主一家長年以來付上時間、血汗、精神甚至健康換取得來；在日益講求量產、速度和利潤的世界，這種堅持像史前恐龍，只會愈來愈難存活於現今世代，所以對於添記的成功，不要去羡慕不要去妒忌，只需好好欣賞和支持，並珍惜還能擁有的時光就好。

 

冬菇亭是懷時代產物，也許早晚也會被社會淘汰，所以更應珍惜還存在的當下。

 

添記燒臘飯店

 

地址：元朗建業街熟食亭C5（近建樂街交界） 

電話：24761742

營業時間：8am－2pm

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

WoW WoW星期三：健康網購產品低至$99 (只限今天)► 立即行動

• 1
• 2