餐廳的主打菜是雞肉串燒，並特別選用日本古都奈良出產的大和妃子雞作為重點食材，據說此雞種生活於得天獨厚的優美環境，被天然放養達120天，並以日本產白米餵飼，令其雞皮份外美麗，皮下脂肪少而具彈性，雞肉呈飽滿感和多汁液。

　　環顧時下食肆，無論是西餐或是日菜，都很喜歡兼很強調使用本地三黃雞，此雞種固然有其鮮味優點，但若以串燒雞腿肉作對決，大和妃子雞的雞腿肉肯定是較為meaty和飽滿兼有彈牙感，吃起來也真的比較美味多汁，不信的話吃過你便能親身證實。

大和雞雞腿肉，一看就知肉質夠厚夠飽滿，吃起來昝滋味。

　　同樣地，大和妃子雞的雞頸肉，也真的特別地鮮甜香嫩，是其他雞頸肉不可比擬，而雞腎也份外厚身，吃起來的質感是冇得輸，可見木戶在食材方不面是很獨到，也足見燒鳥這門專科絕對是「食材先決」。

大和雞雞頸肉，由一條又一條的幼身雞頸肉組成，肉質很嫩。

大和雞雞腎，質感很好，一口咬下感受到其彈力與厚感。

大和雞雞尾，本身都夠豐腴又芳香，配以燒至外表脆脆的燒鳥功力，更見效果。

韭菜芝士豚肉卷，韭菜配以豬肉或雞肉都是事半功倍，增加了芳香與汁液感。

下一頁：總廚家族秘傳宮崎南蠻雞、多款宮崎式雞肉炭火鐵板燒、限定極上日本鰻魚爐燒

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