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2023-03-01Photo: 由作者提供

吃得開心不肉痛Comfort Dinner!銅鑼灣靚景順德菜:真材實料金錢蟹盒、鍋貼大明蝦、魚雲羹、蓮蓉西米焗布甸!貼地價錢吃精湛手工

  經歷了聖誕、新年、春節、情人節等大日子,大家都浮誇地進行三年一度報復式消費,在下一輪大節日如復活節(相信清明節不用計算在內吧)來臨之前,是時候吃得貼地實惠一點……

 

  記得十多廿年前,市面上還有一些走中檔路線而非集團式經營的中菜館,每次人均消費三兩百元已OK,吃得又開心又飽肚又不令人肉痛,是毫不燒腦的comfort dinner,因此任何時間都可以去幫襯,只要當日湊夠三五個同事或朋友,就可立即跑上去食番餐。

 

  只是世界不斷在變化,飲食業也不再如以往,現今的食肆愈來愈兩極化,不是以低價抵食或限時放題贏得大量人流,就是企圖打做高貴去搏取米芝蓮垂青,要即興約人食一餐舒服、實際、唔扮嘢的飯變得倍感困難,至少我認為是這樣。

 

  當然有時也出現例外,去年開業 —— 或應叫做再開業 —— 的圍爐順德菜,大概是比較能切合我的香港胃comfort dinner需要,作風踏實味道也佳,而且用餐環境都不錯,每次吃每人都是三五百元,還要是非連鎖的獨立經營食肆,在現今市道是很難得。

 

圍爐位於銅鑼灣Sugar+的16樓,盡佔維園及一小部分維港景色。

 

  大廚兼老闆是盧偉權師傅,入廚幾十年,師承鳯城酒家創辦人馮滿,之後曾為名人富豪擔任御廚,數年前在天后開設圍爐,頗受區內街坊支持,盧師傅做生意之餘也會逢節日做一些應節食物給弱勢社羣,可惜受不住疫情打擊而結業。後來在現址銅鑼灣Sugar+找到新舖位,於去年膽粗粗再開業。

 

盧偉權師傅曾在最早期的鳯城酒家工作過,有數十年順德菜經驗。

 

  雖然圍爐的面積不大,但午市都有提供各式點心,而且90%都是在廚房自家製作,不至於款款都做得perfect,倒是樣樣都有一定水準,而且誠意十足。值得一提的,是有些點心如蝦餃、燒賣均可逐件點選,方便一至兩人享用。

 

露筍鮮蝦餃,餡料是不錯的,不過當日我吃的有點蒸過龍,以至餃皮太腍穿了。

鮑魚燒賣,沒有太多味道的鮑魚當然只是vanity之作,不過看起來真的比較高貴。

 

  點心紙上有兩款燒賣:一款是鮑魚燒賣,顧名意義都知道是以鮑魚提升身價的平民燒賣,味道是OK也合乎想像之內;另一款是金沙春蛋燒賣,名字比較複雜,金沙是表面上的鹹蛋黃醬,內裏另藏一顆小小鵪鶉蛋,此蛋質感做得好軟好軟,一點都不死實,咬起來跟豬肉餡很合拍沒違和,可說是整張點心紙中最必點之選。

 

金沙春蛋燒賣,表面上有鹹蛋黃,內裏藏鵪鶉蛋,內外呼應。

蘋果叉燒酥,想法是很好,只嫌餡料略為濕,放太久酥皮也變稔,勸各位要盡快享用。

上海炸粉果,外皮超脆餡料芳香,浸湯3/4秒啱啱好。

 

下一頁:更多圍爐手工菜—窩貼大明蝦、金錢蟹盒、魚雲羹

 

 

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