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2020-10-29Text: Yoko CheungPhoto: 各大品牌

【植物肉入屋】素版牛肉、肉丸、午餐肉登場!幾環保?幾有益?教你最好味食法!(附食譜)

3. IKEA瑞典肉丸變奏版:植物素肉丸

 

  每次去IKEA餐廳,有沒有人與編輯一樣必點瑞典肉丸?那圓圓的肉丸與薯蓉、忌廉汁和紅果醬彷彿是最佳搭檔,配在一起總是讓人吃不停口!但在啖啖肉的背後,原來肉類生產所排放的溫室氣體佔全球一成半,如能以植物食材取代肉類,定能大大減低對環境造成的傷害。

 

 

IKEA植物素肉丸

($49/500克)

 

  IKEA每年賣出10億顆瑞典肉丸,今年特意推出素版肉丸,就是希望從肉丸開始減少氣候足印。植物素肉丸用豌豆蛋白、薯仔、洋葱、燕麥和蘋果製成,為了增添肉味,IKEA採用特別技術萃取豌豆蛋白,並且加入以菇類、番茄和烤蔬菜製成的粉末;這些食材看來與肉類格格不入,卻是素肉丸鮮味與口感的重要原素。植物素肉丸比起傳統肉丸,氣候足跡大減至4%!除了可以在IKEA餐廳品嘗到,IKEA亦推出急凍裝,可買回家烹調出多樣的肉丸菜色。

 

植物素肉丸配意粉伴番茄醬(1人分量)

 

植物素肉丸配意粉伴番茄醬

 

材料:

5粒 植物素肉丸

50克 有機麇鹿形意粉

適量 鹽

 

番茄醬:

各100克 芹菜、茴香

各200克 洋葱、甘筍

10克 蒜

5克 茴香籽(磨碎)

各1克 八角、黑胡椒(磨碎)

1/4克 月桂葉

40克 橄欖油

20克 番茄蓉

400克(3罐) 罐頭番茄

500克 蔬菜高湯

各5克 鹽、糖

10克 雪利醋

 

煮食步驟:

1. 把洋葱、茴香、甘筍、芹菜和蒜切碎後,放進鍋中加油以細火炒約20分鐘,,避免炒至金黃;

2. 將其餘香料和番茄蓉炒大概5分鐘後,加番茄和水燉煮約1小時;

3. 加醋、糖和鹽後,煮至沸騰,番茄醬完成;

4. 將意粉放入沸水煮6至7分鐘,並加入少量鹽;

5. 素肉丸可以3種方法加熱:1) 攝氏180度焗爐焗20分鐘 ;2) 中火煎約10分鐘 ;3) 700W微波爐每5粒加熱2分鐘

6. 最後將番茄醬、肉丸放在意粉上面,即成!

 

購買方法:各IKEA分店

售價:$49/500克

 

 

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