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2021-02-03

【過年開餐】超新口味盆菜合集!越式全牛、日韓風、毛蟹、內蒙羊盆菜,團年賀年圍爐啱晒!

  過時過節盆菜是開餐熱門之選,特別在疫情下,外賣盆菜回家,一家人齊齊圍爐,寄意來年賺得盆滿缽滿,高興!一個圓盆,層層疊上各式食材,就是盆菜,以為來去都是燒味腩肉枝竹蘿蔔等材料?對各路廚師而言,盆菜創作空間好大、可塑性勁高!就像今年,很多廚師都有悶局中發揮創意,推出新派或特別口味盆菜吸引食客!越式、泰式、日式、韓式盆菜,還有淮揚、順德、內蒙等地方風味,充滿新鮮感!吃慣經典廣東盆菜,想轉轉口味一嘗創意盆菜,別錯過以下的介紹!

 

1.牛氣沖天!越式金牛聚寶盆菜:安南越南餐廳

 

  迎來牛年,當然是吃牛最應節!沒想過今年越南餐廳都推出盆菜,說的是安南越南餐廳,其新出的牛年盆菜,不見鮑魚、花膠等名貴食材,卻匯集起各式各樣牛的部位,從牛腩、牛(月利)9個部分齊晒,鋪滿盆菜上中層,底層配上吸汁力特強的白蘿蔔、枝竹和豆卜,將以新鮮牛筒骨、坑腩、香料、洋葱、老薑熬煮近20小時的湯底精華,盡收其中!越式盆菜還配上檬粉,將之加入盆菜與牛湯翻煮,吸索湯汁,由盆頂食到盆底、由頭吃到尾盡是濃郁牛味,定能滿足一眾牛魔王的味蕾!

 

 

越式金牛聚寶盆菜 $688 (四人用)

(1957 & Co. (Hospitality) Limited提供)

 

安南的牛年盆菜選用9款牛的部位,連湯底亦用牛骨熬煮,牛味十足!

(1957 & Co. (Hospitality) Limited提供)

 

安南越南餐廳

 

供應日期:即日起至2月26日(須於兩日前預訂,只供外賣自取)

地址:銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓、九龍塘達之路80號又一城L1層20號舖

預訂方法:致電各分店

聯絡電話:2787 3922(銅鑼灣分店)、2866 2803(又一城分店)

 

2. 集合四種泰式風味!泰式四喜開運盆菜:Mango Tree

 

  除了越式,連泰菜師傅都加入盆菜戰團!說的是泰菜食府Mango Tree首次推出的泰式四喜開運盆菜。泰菜最特別之處是運用香料與食材,烹調不同變化的口味,所以這個盆菜不是獨沽一味,而是有四種風味!

 

  盆菜集合四款泰式風味,將泰菜的酸、辣、香濃縮在一盆中,實在「泰」豐富!招牌海鮮冬蔭功湯底配上鮮蝦、青口、墨魚仔與秀珍菇,酸辣開胃;牛腩、牛筋、薯仔、洋葱則以香濃黃咖喱湯汁炆煮,餸飯一流;盆菜常客鮑魚與三黃雞、冬菇、菠蘿、馬蹄、金不換就配上酸子汁,醒胃非常;原隻豬手、豬紅與鹵水蛋以泰式鹵水汁滷過,飽吸香料風味。即使去不了泰國,也能來一趟舌尖上旅行!

 

泰式四喜開運盆菜 $688(四人用)

(1957 & Co. (Hospitality) Limited提供)

 

每一格代表一種泰式滋味,包括招牌海鮮冬蔭功、香濃黃咖喱牛筋腩、醒胃酸子鮑魚雞以及地道泰式鹵水豬手,「泰」豐富!

(1957 & Co. (Hospitality) Limited提供)

 

Mango Tree

 

供應日期:即日起2月27日(須於兩日前預訂,只供外賣自取)

地址:太古太古城道18號太古城3樓314號舖、柯士甸道西1號圓方2樓2032-2033號舖、新界元朗朗日路9號形點一期1樓1035號舖

預訂方法:致電各分店

聯絡電話:2577 0699(太古分店)、2668 4884(圓方分店)、2602 2878 (元朗分店)

 

3. 吃完盆菜歎芝士雜炊!極上の龍蝦日式盆菜:申子居酒屋

 

  往年不少人趁農曆新年出走日本,在他人享用中式年菜時,吸一口廣島蠔,吃一啖鰻魚飯,以日式料理迎接新一年。今年新年只能留在香港,不妨到居酒屋點一個日式盆菜,懷念日本過年滋味。

 

  位於旺角的申子居酒屋,今年帶來兩款特色日式盆菜「蝦蝦大笑嚴選日式盆菜」和「極上の龍蝦日式盆菜」。「極上の龍蝦日式盆菜」的特大波士頓龍蝦非常搶眼,還伴有廣島蠔、南非鮑魚(限四至六人用)、北海道帆立貝;肉類就有日式照燒雞件、鹿兒島豬軟骨、汁煮一口芝士豚肉、汁煮叉燒、慢煮豚肉,滿滿的日式味道;湯底選用無激素雞熬出清新白雞湯,連同油揚腐皮、蘿蔔、年糕福袋等吸汁食材享用,嘗出雞湯鮮味。盆菜食材享用完畢,加入附上的北海道七星米飯、鰻魚,並鋪上三重芝士,就能自製出芝士鰻魚雜炊,延續這頓日式團年飯的美味!

 

  盆菜如此足料,備料需時,因此每日只限供應50盆,最後截單日為下周六,手快有手慢無!盆菜由鑄鐵鍋盛載,有一定重量,如居旺角可到居酒屋自取,享九五折優惠;其他地區的人士如需送貨就按地區支付送貨費用(港島$130;九龍$80;新界$150),但要留意年初二至四不設送貨。

 

 

蝦蝦大笑嚴選日式盆菜 $1,988 (四至六人用)

極上の龍蝦日式盆菜 $2,200 (二至四人用)、$2,600(四至六人用)

申子居酒屋Facebook圖片 )

 

申子居酒屋

 

供應日期:即日至2月11日、2月13日至16日(須於兩日前預訂,截單日期為2月6日,年初二至四不設送貨)

地址:旺角黑布街74-76號藝興大廈地下1號舖

預訂方法:填妥Google Form 

電話:5936 1211

 

4. 必吃松葉蟹腳!温の盆菜:溫野菜

 

  日式盆菜陸續有來!盆菜食材享用完畢,可否像雞煲一樣搖身一變成為火鍋?日式火鍋專門店「溫野菜」就推出了這樣一款盆菜!集合18款食材的「温の盆菜」,十分豐富;眾多食材中,最吸引的定是海鮮,除了鮑魚、大蝦及帶子較常見的食材,還有坊間少見的松葉蟹腳,囊括多款海鮮鮮味!其他配料有盛滿福氣的年糕福袋、竹輪、黑芋絲、炸豆腐魚球、豬軟骨以及初登場的椰菜雞肉卷與赤板魚片等,與家人開心share定必大滿足!歎完盆菜,準備一些火鍋料,或者以$99.5追加英國安格斯牛肋肉、丹麥豚梅肉、丹麥雞腿肉,就可shabu shabu,飽到「反艇」!

 

 

溫野菜「温の盆菜」 $788(四人用)

(溫野菜Facebook 圖片)

 

溫野菜

供應日期:即日起至2月28日(須於一日前預訂,只限外賣自取)

地址:尖沙咀海港城海運大廈LCX 3樓37A號舖、九龍塘又一城低層地下1樓29號舖、太古城中心一期3樓309號舖、銅鑼灣2000年廣場(Plaza 2000)4樓全層

預訂方法:親身到分店訂購

聯絡電話:2153 1801(尖沙咀分店)、 3106 4218(又一城分店)、2107 4088(太古分店)、3709 8328(銅鑼灣分店)

盆菜詳情:https://bit.ly/3bPLRlK 

 

5. 韓式鍋物素盆菜!「素・聚滿盆」:土生花

 

  盆菜食材多以海鮮、肉類為主,為迎合素食者口味,換上一片綠油油的菜蔬,不一定無啖好食。主打韓式新派素菜的「土生花」,新推出的素盆菜「素・聚滿盆」貫徹其精緻作風,將多款人氣菜式齊聚一鍋,象徵盆滿缽滿。農曆新年除了是華人的節日,韓國人也很重視新年,來自韓國的主廚特意加入家鄉寓意長壽的青瓜麵,以及有步步高升之意的韓式年糕;當然少不了餐廳招牌「韓國蘿蔔餃子」、「煎釀韓國豆腐」、「韓式粉絲雜菜腐皮福袋」等人氣items,以及多款菇菌、醃韓國蘿蔔丶韓國薯粉、豆芽、自家製泡菜、銀杏、三色辣椒粉⋯⋯素盆菜備有兩款醬汁選擇,喜好傳統韓式濃味的,可配以韓式大醬;喜歡酸酸甜甜滋味,就可選擇韓式甜辣醬。

 

 

素・聚滿盆 $1,988 (六至八人用)

 

土生花

 

供應日期:即日起至2月28日(須於五日前預訂,只限外賣自取)

地址:尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 7樓704號舖

預訂方法:致電2389-9588

 

 

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